Zutaten
- 135 Gramm Maisterei Kuchen & Keksmehl
- 70 Gramm gemahlene Mandeln
- 2 EL Backkakao
- 1 Prise Salz
- 60 Gramm Zucker
- 125 Gramm weiche Butter
- 100 Gramm Kuchenglasur zartbitter
Anleitungen
- Maisterei Kuchen und Keksmehl, gemahlene Mandeln, Backkako, Salz, Zucker, und weiche Butter in eine Rührschüssel geben und mit den Knethaken zu einem glatten Teig verkneten.
- Teig zu einer großen Kugel Formen, in Frischhaltefolie einwickeln und für mind. 1 Stunde in den Kühlschrank legen (der Teig sollte komplett durchgekühlt sein).
- Backbleche mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 160 Grad Umluft aufheizen.
- Aus dem Teig kleine Kugeln (ca. 1 Teelöffel Teig je Kugel) formen und auf die Backbleche setzen.
- Mit dem Stiel eines Holzlöffels in jede Teigkugel mittig eine tiefe Mulde drücken.
- Die Engelsaugen im vorgeheizten Backofen 8-10 Minuten backen.
- Sollten sich die Vertiefungen während des Backens etwas schließen, können sie direkt nach dem Herausnehmen im noch heißen Zustand erneut mit dem Holzlöffelstiel nachgedrückt werden. Anschließend die Engelsaugen vollständig auskühlen lassen.
- Kuchenglasur im Wasserbad nach Anleitung schmelzen lassen. Dann die Schokolade in die Mulden der Engelsaugen füllen und anziehen lassen.
Notizen
Glutenfreie Schoko-Engelsaugen ohne Ei sind ein schokoladiger Klassiker unter den Plätzchen und begeistern mit einer mürben, fein krümeligen Textur und einer samtigen Schokoladenfüllung. Der Teig aus glutenfreiem Mehl, gemahlenen Mandeln, Backkakao, Zucker und Butter ergibt beim Backen kleine, aromatische Kugeln, die durch eine leichte Kuhle in der Mitte Platz für zart schmelzende Schokolade bieten – ein Genuss bei jedem Bissen. Dieses Rezept verzichtet bewusst auf Ei und eignet sich damit auch für Menschen mit Eiallergie oder veganen Ernährungsweisen. Beim Backen entwickeln die Engelsaugen ein intensives Kakaoaroma und bleiben angenehm saftig, während die Schokoladenfüllung für einen besonders reichhaltigen Geschmack sorgt. Ob zur Weihnachtszeit, zum Kaffee oder als süßer Snack zwischendurch – diese glutenfreien Schoko-Engelsaugen sind unkompliziert gebacken und lassen sich gut vorbereiten.
