Glutenfreier Glühweinkuchen
Equipment
- Digitalwaage (
- Küchenmaschine oder Handrührgerät
- Kastenform (L=24cm)
- Rührschüssel
- Backofen
- Kuchengitter
- Alufolie
Zutaten
Teig
- 190 Gramm weiche Butter
- 140 Gramm brauner Zucker
- 1 Prise Salz
- 3 Eier Größe M
- 225 Gramm Maisterei Kuchen & Keksmehl
- 50 Gramm gemahlene Mandeln
- 2 TL Backpulver
- 20 Gramm Backkakao
- 1,5 TL Glühweingewürz
- 150 Gramm Glühwein
- 75 Gramm Zartbitter Schokoraspel
- etwas Butter oder Margarine und Mehl (z.B. Reismehl) zum einfetten der Kastenform
Glasur
- 130 Gramm Puderzucker
- ca. 3 EL Glühwein
Anleitungen
Teig
- Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.
- Die Kastenform (L=24cm) komplett mit Butter oder Margarine einfetten und mit etwas Mehl bestäuben.
- Butter, Zucker und Salz in eine Rührschüssel geben und mit der Küchenmaschine oder Handrührgerät mind. 5 Minuten cremig rühren.
- Anschließend die Küchenmaschine oder Handrührgerät auf höchste Stufe stellen und die Eier einzeln hinzugeben. Nach jedem Ei den Teig solange verrühren bis sich die Masse komplett mit dem Ei verbunden hat.
- Maisterei Kuchen & Keksmehl, gemahlene Mandeln, Backpulver, Backkakao und Glühweingewürz vermischen und auf mittlerer Stufe nach und nach abwechselnd mit dem Glühwein unter den Teig rühren.
- Zuletzt die Schokoraspel hinzugeben und unterheben.
- Den Teig in die Kastenform geben und glatt streichen.
- Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten backen. Kuchen ggf. nach ca. 30 Minuten mit Alufolie abdecken, damit er nicht zu dunkel wird.
- Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und ca. 10 Minuten in der Form lassen. Danach auf ein Kuchengitter stürzen und erkalten lassen.
Glasur
- Für die Glasur Puderzucker und die 3 EL Glühwein in einer kleinen Schüssel glatt rühren (die Glasur sollte dickflüssig sein). Anschließend den Kuchen mit der Glasur bestreichen und fest werden lassen.
Notizen
Allgemeiner Hinweis zu verwendeten Mehlen: Wir verwenden ausschließlich Mehle der Maisterei und die Rezepte sind darauf abgestimmt und getestet worden. Die Rezepte gelingen also ausschließlich mit den im Rezept angegebenen Mehlen. Die Mehle können nicht durch andere ersetzt werden, da Wasserbindung und Zusammensetzung immer unterschiedlich ist.
