Glutenfreie Krokantplätzchen
Kochutensilien
- Digitalwaage (
- Küchenmaschine oder Handrührgerät mit Knethaken
- Rührschüssel
- Frischhaltefolie
- Backblech
- Backpapier
- Backofen
- kleienr Topf
Zutaten
Plätzchen
- 158 Gramm Maisterei Kuchen & Keksmehl
- 0,5 TL Backpulver
- 50 Gramm Zucker
- 1 Prise Salz
- 0,5 TL Vanillezucker
- 100 Gramm weiche Butter
- 1 Ei
- 30 Gramm Mandelkrokant
- etwas Mehl (z.B. Reismehl) für die Arbeitsfläche
Dekoration
- 1 Packung Kuchenglasur dunkel
- 25 Gramm Mandelkrokant
Anleitungen
Plätzchen
- Maisterei Kuchen und Keksmehl und Backpulver miteinander vermischen. Anschließend Zucker, Salz, Vanillezucker, weiche Butter, Ei und Mandelkrokant hinzufügen und mit den Knethaken zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und für mind. 1 Stunde in den Kühlschrank legen (er sollte komplett durchgekühlt sein).
- Arbeitsfläche leicht bemehlen und den Teig zu einer ca. 28cm langen Rolle formen. Falls er dabei wieder sehr weich geworden ist, die fertige Rolle noch einmal in den Kühlschrank legen.
- Backbleche mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 160 Grad Umluft aufheizen.
- Den Teig mit einem scharfen Messer ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden. Diese dann, mit etwas Abstand zueinander, auf das Backblech setzen.
- Im vorgeheizten Backofen 13-15 Minuten backen und anschließend Auskühlen lassen.
Dekoration
- Kuchenglasur im Wasserbad nach Anleitung schmelzen lassen. Eine Hälfte der Krokantplätzchen in die Glasur tauchen. Anschließend auf ein Backpapier legen, mit etwas Mandelkrokant bestreuen und anziehen lassen.
Notizen
Allgemeiner Hinweis zu verwendeten Mehlen: Wir verwenden ausschließlich Mehle der Maisterei und die Rezepte sind darauf abgestimmt und getestet worden. Die Rezepte gelingen also ausschließlich mit den im Rezept angegebenen Mehlen. Die Mehle können nicht durch andere ersetzt werden, da Wasserbindung und Zusammensetzung immer unterschiedlich ist.
Diese Krokantplätzchen sind herrlich mürbe, leicht karamellig und bekommen durch den knusprigen Mandelkrokant eine besonders feine Textur. Die Kombination aus buttrigem Teig, Vanille und knackigem Krokant macht sie zu einem echten Klassiker für die Keksdose – schnell gemacht und perfekt zum Verschenken oder für gemütliche Nachmittage. Nach dem Backen werden die Plätzchen zur Hälfte in Schokolade getaucht, was ihnen nicht nur ein edles Finish verleiht, sondern auch geschmacklich wunderbar harmoniert. Ein Rezept, das jedes Jahr wieder auf der Liste landet – unkompliziert, aromatisch und köstlich.
