Glutenfreier Mandelwolkenkuchen
Zutaten
Teig
- 145 Gramm Maisterei Kuchen & Keksmehl
- 1 gestrichener TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 130 Gramm Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 4 Eigelb
- 65 Gramm neutrales Speiseöl
- 135 Gramm Sahne
- etwas Butter oder Margarine und Mehl (z.B. Reismehl) zum einfetten der Springform
Nussmasse
- 4 Eiweiß
- 130 Gramm Zucker
- 135 Gramm gemahlene Mandeln
Anleitungen
Teig
- Die Springform (Ø 26cm) komplett mit Butter oder Margarine einfetten und mit etwas Mehl bestäuben.
- Maisterei Kuchen & Keksmehl mit Backpulver und Salz vermischen.
- Anschließend Zucker, Vanillezucker, Eigelbe, Speiseöl und Sahne hinzufügen und alles zu einer homogenen Masse verrühren.
- Fertigen Teig in die Springform geben und glatt streichen (noch nicht backen) .
Nussmasse
- Backofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eiweiß in eine Rührschüssel geben und steif schlagen. Während dem aufschlagen den Zucker nach und nach einreiseln lassen.
- Zum Schluss die gemahlene Mandeln unterheben.
- Die fertige Nussmasse auf den Teig geben und vorsichtig verstreichen (die beiden Massen sollen sich nicht vermischen).
- Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten im unteren Drittel backen.
Notizen
Allgemeiner Hinweis zu verwendeten Mehlen: Wir verwenden ausschließlich Mehle der Maisterei und die Rezepte sind darauf abgestimmt und getestet worden. Die Rezepte gelingen also ausschließlich mit den im Rezept angegebenen Mehlen. Die Mehle können nicht durch andere ersetzt werden, da Wasserbindung und Zusammensetzung immer unterschiedlich ist.