Glutenfreier Rahmkuchen
Zutaten
Mürbeteig
- 225 Gramm Maisterei Kuchen & Keksmehl
- 2 TL Backpulver
- 75 Gramm Zucker
- 100 Gramm Butter
- 20 Gramm Vanillezucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- etwas Butter oder Margarine und Mehl (z.B. Reismehl) zum einfetten der Springform
Füllung
- 3 Eier
- 145 Gramm Zucker
- 1 Prise Salz
- 600 Gramm Schmand
- 600 Gramm Sahne
- 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 0,5 TL abgeriebene Zitronenschale
- 2 EL Zimtzucker-Mischung (2 EL Zucker und 1 große Prise Zimt)
Anleitungen
Mürbeteig
- Für den Mürbeteig Maisterei Kuchen & Keksmehl und Backpulver in einer Schüssel miteinander vermischen. Anschließend die Mehl-Backpulvermischung mit Zucker, Butter, Vanillezucker, Ei und Salz zu einem geschmeidigen Mürbeteig verkneten.
- Mürbeteig flach in einen Teller drücken, abdecken und für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Füllung
- Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.
- Die Springform (Ø 26cm) komplett mit Butter oder Margarine einfetten und mit etwas Mehl bestäuben.
- Den Mürbeteig aus dem Kühlschrank holen und noch einmal ordentlich durchkneten. Eingefettete Springform mit dem Teig auslegen. Den Teig zurechtdrücken, dabei einen ca. 5cm hohen Rand formen.
- Für die Füllung Eier mit Zucker und Salz Schaumig rühren.
- Anschließend nacheinander Schmand und Sahne unterrühren.
- Zum Schluss abgeriebene Zitronenschale und Puddingpulver dazugeben und unterrühren.
- Füllung auf den Mürbeteig gießen.
- Schmandkuchen im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten backen. Schmandkuchen aus dem Ofen nehmen, mit der Zimtzucker-Mischung bestreuen und weitere 5 Minuten backen (bis die Oberfläche schön goldbraun karamellisiert ist).
- Den fertig gebackenen Kuchen ca. 15 Minuten im Backofen abkühlen lassen. Anschließend in der Form vollständig abkühlen lassen.
- Den Kuchen mehrere Stunden kühl stellen, am besten über Nacht.
- Zum Schluss den Kuchen aus der Form lösen und genießen.
Notizen
Allgemeiner Hinweis zu verwendeten Mehlen: Wir verwenden ausschließlich Mehle der Maisterei und die Rezepte sind darauf abgestimmt und getestet worden. Die Rezepte gelingen also ausschließlich mit den im Rezept angegebenen Mehlen. Die Mehle können nicht durch andere ersetzt werden, da Wasserbindung und Zusammensetzung immer unterschiedlich ist.