Glutenfreier Rhabarber Rahmkuchen
Zutaten
Mürbeteig (Streusel)
- 215 Gramm Maisterei Kuchen & Keksmehl
- 75 Gramm Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 0,5 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 160 Gramm weiche Butter
- etwas Butter oder Margarine und Mehl (z.B. Reismehl) zum einfetten der Form
Belag
- ca. 500 Gramm Rhabarber
- 250 Gramm Sahne
- 2 Eier
- 90 Gramm Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 0,5 Päckchen Vanillepudding
- 1 Prise Salz
Anleitungen
- Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Mürbeteig (Streusel)
- Maisterei Kuchen & Keksmehl mit Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Salz und Butter in eine Rührschüssel geben und mit den Händen verkneten bis sich Streusel bilden.
- Die Springform (Ø26cm) komplett mit Butter oder Margarine einfetten und mit etwas Mehl bestäuben.
- Den Streuselteig in der Springform verteilen und auf dem Boden fest zurechtdrücken, dabei einen ca. 2-3cm hohen Rand formen.
Belag
- Den Rhabarber schälen und in ca. 1cm große Stücke schneiden.
- Sahne, Eier, Zucker, Vanillezucker, Vanillepuddingpulver und eine Prise Salz in eine Rührschüssel geben und mit der Küchenmaschine oder Handrührgerät cremig rühren.
- Den Rhabarber gleichmäßig auf den Boden der vorbereiteten Backform verteilen.
- Die Füllung behutsam darübergießen.
- Kuchen im vorgeheizten Ofen im unteren Drittel ca. 45 Minuten backen.
- Nach dem Backen den Rhababerkuchen herausnehmen, aus der Springform lösen und komplett abkühlen lassen.
Notizen
Allgemeiner Hinweis zu verwendeten Mehlen: Wir verwenden ausschließlich Mehle der Maisterei und die Rezepte sind darauf abgestimmt und getestet worden. Die Rezepte gelingen also ausschließlich mit den im Rezept angegebenen Mehlen. Die Mehle können nicht durch andere ersetzt werden, da Wasserbindung und Zusammensetzung immer unterschiedlich ist.