• Die Eier trennen.

Teig

• Backofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Die Kastenform (L=30cm) mit Backpapier auslegen.
• Den Rhabarber schälen und in ca. 1cm große Stücke schneiden. 
• Maisterei Kuchen & Keksmehl mit Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Salz mischen.
• Anschließend neutrales Speiseöl, Milch und Eigelbe hinzugeben und alles mit der Küchenmaschine oder Handrührgerät zu einer homogenen Masse verrühren.
• Den Teig in die Kastenform (L=30cm) geben und glatt streichen.
• Rhabarber gleichmäßig darauf verteilen und leicht andrücken.
• Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen.

Baiser

• Eiweiß mit Zucker und Salz in einer in einer Schüssel steif schlagen, bis ein stabiler Eischnee entstanden ist.
• Den Eischnee auf dem Kuchen verteilen und nochmal ca. weitere 15-20 Minuten backen. Der Baiser sollte am Ende dann goldbraun sein.
• Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und ca. 10 Minuten in der Form lassen. Danach vorsichtig auf ein Kuchengitter heben und komplett erkalten lassen.