Glutenfreier Rhabarberkuchen in Kastenform
Zutaten
Teig
- 4 Eigelb
- ca. 320 Gramm Rhabarber
- 270 Gramm Maisterei Kuchen & Keksmehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 170 Gramm Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 150 Gramm neutrales Speiseöl
- 150 Gramm Milch
Baiser
- 4 Eiweiß
- 135 Gramm Zucker
- 1 Prise Salz
Anleitungen
- Die Eier trennen.
Teig
- Backofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Kastenform (L=30cm) mit Backpapier auslegen.
- Den Rhabarber schälen und in ca. 1cm große Stücke schneiden.
- Maisterei Kuchen & Keksmehl mit Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Salz mischen.
- Anschließend neutrales Speiseöl, Milch und Eigelbe hinzugeben und alles mit der Küchenmaschine oder Handrührgerät zu einer homogenen Masse verrühren.
- Den Teig in die Kastenform (L=30cm) geben und glatt streichen.
- Rhabarber gleichmäßig darauf verteilen und leicht andrücken.
- Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen.
Baiser
- Eiweiß mit Zucker und Salz in einer in einer Schüssel steif schlagen, bis ein stabiler Eischnee entstanden ist.
- Den Eischnee auf dem Kuchen verteilen und nochmal ca. weitere 15-20 Minuten backen. Der Baiser sollte am Ende dann goldbraun sein.
- Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und ca. 10 Minuten in der Form lassen. Danach vorsichtig auf ein Kuchengitter heben und komplett erkalten lassen.
Notizen
Allgemeiner Hinweis zu verwendeten Mehlen: Wir verwenden ausschließlich Mehle der Maisterei und die Rezepte sind darauf abgestimmt und getestet worden. Die Rezepte gelingen also ausschließlich mit den im Rezept angegebenen Mehlen. Die Mehle können nicht durch andere ersetzt werden, da Wasserbindung und Zusammensetzung immer unterschiedlich ist.
