Glutenfreier Wiener Boden
Zutaten
- 6 Eier
- 1 Prise Salz
- 150 Gramm Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 160 Gramm Maisterei Kuchen & Keksmehl
- 60 Gramm flüssige Butter
- etwas Butter oder Margarine zum einfetten der Form
Anleitungen
- Backofen auf 160° (Umluft) vorheizen.
- Eine Springform (Ø 26cm) mit Backpapier auslegen, dabei das Papier im Boden einklemmen und überstehende Ränder abschneiden. Den Rand mit Butter einfetten.
- Butter bei niedriger Hitze in einem Topf schmelzen und abkühlen lassen.
- Für den Teig Eier mit dem Salz in eine Schüssel geben und bei mittlerer Stufe mit einer Küchenmaschine oder einem Handrührgerät ca. 1 Minute schaumig schlagen. Danach den Zucker und den Vanillezucker langsam einreisen lassen und die Mischung ca. 10 Minuten weiter schlagen, bis sie hell und cremig ist.
- Mehl auf niedrigster Stufe kurz unter die Eimasse rühren.
- Anschließend die Butter kurz unterrühren.
- Teig in die Springform (Ø 26cm) geben und glatt streichen.
- Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen.
- Kurz in der Springform abkühlen lassen, dann den Rand der Springform lösen und entfernen. Den Wiener Boden auf einen mit Backpapier belegtes Kuchengitter stürzen und komplett erkalten lassen.Backpapier vorsichtig abziehen, Wiener Torten Boden einmal waagerecht durchschneiden und je nach Rezept weiterverarbeiten.(Tipp: Boden komplett auskühlen lassen, sonst reißt er. Am besten über Nacht ruhen lassen, dann lässt er sich viel besser schneiden!)
Notizen
Allgemeiner Hinweis zu verwendeten Mehlen: Wir verwenden ausschließlich Mehle der Maisterei und die Rezepte sind darauf abgestimmt und getestet worden. Die Rezepte gelingen also ausschließlich mit den im Rezept angegebenen Mehlen. Die Mehle können nicht durch andere ersetzt werden, da Wasserbindung und Zusammensetzung immer unterschiedlich ist.