Glutenfreier und laktosefreier Wiener Boden gehört zu den klassischen Biskuit-Grundrezepten, die durch ihre besonders feine, luftige Textur und den mild-süßen Geschmack bestechen. Für den Biskuitteig werden Eier zusammen mit Zucker und Vanillezucker schaumig aufgeschlagen, bis eine helle, stabile Masse entsteht. Anschließend wird Maisterei Kuchen & Keksmehl zusammen mit einer Prise Salz und etwas Stärke vorsichtig untergehoben, damit die eingeschlagene Luft im Teig erhalten bleibt. Zum Schluss wird flüssige, leicht abgekühlte Butter behutsam eingerührt, wodurch der Wiener Boden seine typische feine, leicht saftige Struktur erhält. Der Teig wird in eine vorbereitete Springform gefüllt und im vorgeheizten Ofen goldbraun gebacken, bis der Boden gleichmäßig aufgegangen und elastisch ist. Nach dem Abkühlen lässt sich der Wiener Boden ideal in mehrere Schichten teilen und als Grundlage für Torten mit Sahne, Creme oder fruchtigen Füllungen verwenden. Diese glutenfreie und laktosefreie Variante eignet sich hervorragend für festliche Anlässe, Geburtstage oder klassische Konditorei-Rezepte, bei denen die feine, luftige Krume und die zarte Struktur zusammen ein harmonisches Geschmackserlebnis bieten – ganz ohne gluten- und laktosehaltige Zutaten.