Glutenfreier Apfelkuchen mit Quark-Öl-Teig
Kochutensilien
- Digitalwaage (
- Küchenmaschine oder Handrührgerät
- 2 Rührschüsseln
- Backofen
- Tiefes Backblech (ca. 40x30cm)
- kleiner Teigroller
Zutaten
- 115 Gramm Zucker
- 64 Gramm Milch
- 224 Gramm Maisterei Hefeteigmehl
- 32 Gramm Maisterei Kuchen & Keksmehl
- 5 Gramm Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Backpulver
- 128 Gramm Quark
- 38 Gramm Rapsöl
- 2 kleine Eier Größe S
- ca. 8 Stück Äpfel
- etwas Butter oder Margarine für das Backblech
- etwas Reismehl zum verarbeiten
Anleitungen
- Den Backofen auf 150 Grad Umluft vorheizen.
- Milch und Zucker in eine Rührschüssel geben und solange verrühren bis sich der Zucker komplett ausgelöst hat.
- Die trockenen Zutaten (Hefeteig Mehl, Kuchen & Keksmehl, Vanillezucker, Salz und Backpulver) mischen.
- Die restlichen Zutaten (Quark, Rapsöl, und Eier) und die Zucker-Milch dazu geben.
- Den Teig gut durchkneten, am Besten mit einer Küchenmaschine oder einem Handrührgerät.Knetzeit: 3-4 Minuten Langsam, zwischendurch beikratzen.
- Den Teig abgedeckt 10 Minuten quellen lassen und ganz kurz glatt kneten.
- Ein tiefes Backblech einfetten und mit etwas Reismehl bestäuben.
- Den Teig auf das Backblech geben und mit einem kleinen Teigroller (damit funktioniert es am besten) und mit Hilfe der Hände gleichmäßig dünn auf dem Backblech verteilen und festdrücken. TIPP: Der Teig ist ziemlich klebrig, deshalb noch etwas Reismehl zum ausrollen und andrücken verwenden.
- Die Äpfel schälen, halbieren, vierteln und entkernen. Anschließend in schmale Streifen schneiden und den Quark-Öl-Teig leicht überlappend damit belegen.
- Den Apfelkuchen im vorgeheizten Backofen ca. 35 Minuten bei 150 Grad Umluft backen. Nach der Backzeit den Ofen ausschalten und den Kuchen noch weitere 5 Minuten darin nachbacken lassen.
Notizen
Allgemeiner Hinweis zu verwendeten Mehlen: Wir verwenden ausschließlich Mehle der Maisterei und die Rezepte sind darauf abgestimmt und getestet worden. Die Rezepte gelingen also ausschließlich mit den im Rezept angegebenen Mehlen. Die Mehle können nicht durch andere ersetzt werden, da Wasserbindung und Zusammensetzung immer unterschiedlich ist.