Kochutensilien
- Digitalwaage (
- Küchenmaschine oder Handrührgerät
- 2 Rührschüsseln
- Backofen
- Tiefes Backblech (ca. 40x30cm)
- kleiner Teigroller
Zutaten
- 115 Gramm Zucker
- 64 Gramm Milch
- 224 Gramm Maisterei Hefeteigmehl
- 32 Gramm Maisterei Kuchen & Keksmehl
- 5 Gramm Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Backpulver
- 128 Gramm Quark
- 38 Gramm Rapsöl
- 2 kleine Eier Größe S
- ca. 8 Stück Äpfel
- etwas Butter oder Margarine für das Backblech
- etwas Reismehl zum verarbeiten
Anleitungen
- Den Backofen auf 150 Grad Umluft vorheizen.
- Milch und Zucker in eine Rührschüssel geben und solange verrühren bis sich der Zucker komplett ausgelöst hat.
- Die trockenen Zutaten (Hefeteig Mehl, Kuchen & Keksmehl, Vanillezucker, Salz und Backpulver) mischen.
- Die restlichen Zutaten (Quark, Rapsöl, und Eier) und die Zucker-Milch dazu geben.
- Den Teig gut durchkneten, am Besten mit einer Küchenmaschine oder einem Handrührgerät.Knetzeit: 3-4 Minuten Langsam, zwischendurch beikratzen.
- Den Teig abgedeckt 10 Minuten quellen lassen und ganz kurz glatt kneten.
- Ein tiefes Backblech einfetten und mit etwas Reismehl bestäuben.
- Den Teig auf das Backblech geben und mit einem kleinen Teigroller (damit funktioniert es am besten) und mit Hilfe der Hände gleichmäßig dünn auf dem Backblech verteilen und festdrücken. TIPP: Der Teig ist ziemlich klebrig, deshalb noch etwas Reismehl zum ausrollen und andrücken verwenden.
- Die Äpfel schälen, halbieren, vierteln und entkernen. Anschließend in schmale Streifen schneiden und den Quark-Öl-Teig leicht überlappend damit belegen.
- Den Apfelkuchen im vorgeheizten Backofen ca. 35 Minuten bei 150 Grad Umluft backen. Nach der Backzeit den Ofen ausschalten und den Kuchen noch weitere 5 Minuten darin nachbacken lassen.
Notizen
Glutenfreier Apfelkuchen mit Quark-Öl-Teig gehört zu den unkomplizierten Kuchenklassikern, die mit wenigen Zutaten ein saftiges Ergebnis liefern. Der Boden wird aus einem lockeren Quark-Öl-Teig hergestellt, der ohne Hefe auskommt und durch Quark und Öl eine angenehme Feuchtigkeit und leichte Textur bekommt. Darauf verteilt sich eine fruchtige Schicht aus dünn geschnittenen Äpfeln, die beim Backen ihr volles Aroma entfalten und ein warmes, heimeliges Duftbild erzeugen. Mit einem Hauch Zimt und Zucker bestreut, bringt dieser Kuchen den Geschmack von Herbst und Alltag direkt auf den Teller und eignet sich perfekt für gemütliche Kaffee- oder Teerunden. Die glutenfreien Zutaten sorgen dafür, dass der Kuchen zuverlässig gelingt und auch Menschen mit Unverträglichkeiten anspricht – ganz ohne geschmackliche Kompromisse.
