Glutenfreie Empanadas mit Käsefüllung
Kochutensilien
- Digitalwaage (
- Küchenmaschine oder Handrührgerät
- Rührschüssel
- Esslöffel
- Gabel
- Backofen
- Backblech
- Backpapier
- Nudelholz/ Teigrolle
Zutaten
Teig
- 240 Gramm Maisterei Hefeteig Mehl
- 150 Gramm Wasser
- 5 EL neutrales Speiseöl
- 1 Prise Backpulver
- 1 gestrichener TL Salz
- Mehl zum bestäuben der Arbeitsplatte (z.B. Reismehl)
Füllung
- 1 Zwiebel
- 1 EL Olivenöl (z.B. Natives Olivenöl extra)
- 1 EL Oregano
- 75 Gramm geriebener Mozzarella
- 75 Gramm geriebener Emmentaler
- Salz
- Pfeffer
Zum Bestreichen
- 0,5 Ei
Anleitungen
- Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
Teig
- Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät (Knethaken) zu einem glatten Teig verkneten. Den fertigen Teig ca. 30 Minuten Ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten.
Füllung
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Oregano darin andünstet bis die Zwiebeln schön glasig sind.
- Die Zwiebel etwas auskühlen lassen. Die beiden Käsesorten zu der noch warmen Zwiebel-Oregano-Mischung geben und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Teig mit etwas Reismehl zu einer glatten Kugel formen, kneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn (2mm) ausrollen.
- Anschließend 6 Kreise mit ca. 15 cm Durchmesser ausstechen und auf jeden Kreis ungefähr einen gehäuften Esslöffel Füllung geben.
- Zum Verschließen die Ränder mit etwas Wasser befeuchten und zu Halbmonden zusammen klappen (Tipp: möglichst keine Luft reindrücken). Mit einer Gabel die Empanadas am Rand gut andrücken.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Teigtaschen darauf setzen.
- Das Ei verquirlen und die Empanadas damit bestreichen, um später eine schöne goldene Farbe zu bekommen. .
- Anschließend die Empanadas bei 180° Umluft ca. 15-20 Minuten goldbraun backen.
Notizen
Glutenfreie und laktosefreie Empanadas mit Käsefüllung sind herzhafte Teigtaschen, die mit einer aromatischen Mischung aus Käse, Zwiebel und Oregano gefüllt und im Ofen goldbraun gebacken werden. Für den Teig wird glutenfreies Hefeteig-Mehl mit Wasser, Öl, Backpulver und Salz zu einem glatten, elastischen Teig verarbeitet und nach kurzem Kneten dünn ausgerollt. Aus dem ausgerollten Teig werden Kreise ausgestochen, auf die jeweils ein gehäufter Löffel Käse-Zwiebel-Füllung gesetzt wird. Zum Verschließen werden die Ränder befeuchtet und zu halbrunden Taschen gefaltet, deren Ränder mit einer Gabel festgedrückt werden. Die Empanadas werden auf ein mit Backpapier belegtes Blech gesetzt und vor dem Backen mit Ei bestrichen, sodass sie eine gleichmäßig goldene Farbe bekommen. Beim Backen entsteht außen eine knusprige, gebräunte Oberfläche, während die Füllung innen weich und aromatisch bleibt. Durch die glutenfreie und laktosefreie Zubereitung eignen sich diese Empanadas auch für Menschen mit Unverträglichkeiten – ganz ohne geschmackliche Kompromisse. Perfekt als herzhafter Snack oder Teil eines herzhaften Hauptgerichts.
