Glutenfreie Empanadas mit Käsefüllung
Kochutensilien
- Digitalwaage (
- Küchenmaschine oder Handrührgerät
- Rührschüssel
- Esslöffel
- Gabel
- Backofen
- Backblech
- Backpapier
- Nudelholz/ Teigrolle
Zutaten
Teig
- 240 Gramm Maisterei Hefeteig Mehl
- 150 Gramm Wasser
- 5 EL neutrales Speiseöl
- 1 Prise Backpulver
- 1 gestrichener TL Salz
- Mehl zum bestäuben der Arbeitsplatte (z.B. Reismehl)
Füllung
- 1 Zwiebel
- 1 EL Olivenöl (z.B. Natives Olivenöl extra)
- 1 EL Oregano
- 75 Gramm geriebener Mozzarella
- 75 Gramm geriebener Emmentaler
- Salz
- Pfeffer
Zum Bestreichen
- 0,5 Ei
Anleitungen
- Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
Teig
- Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät (Knethaken) zu einem glatten Teig verkneten. Den fertigen Teig ca. 30 Minuten Ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten.
Füllung
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Oregano darin andünstet bis die Zwiebeln schön glasig sind.
- Die Zwiebel etwas auskühlen lassen. Die beiden Käsesorten zu der noch warmen Zwiebel-Oregano-Mischung geben und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Teig mit etwas Reismehl zu einer glatten Kugel formen, kneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn (2mm) ausrollen.
- Anschließend 6 Kreise mit ca. 15 cm Durchmesser ausstechen und auf jeden Kreis ungefähr einen gehäuften Esslöffel Füllung geben.
- Zum Verschließen die Ränder mit etwas Wasser befeuchten und zu Halbmonden zusammen klappen (Tipp: möglichst keine Luft reindrücken). Mit einer Gabel die Empanadas am Rand gut andrücken.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Teigtaschen darauf setzen.
- Anschließend die Empanadas bei 180° Umluft ca. 15-20 Minuten goldbraun backen.
Notizen
Allgemeiner Hinweis zu verwendeten Mehlen: Wir verwenden ausschließlich Mehle der Maisterei und die Rezepte sind darauf abgestimmt und getestet worden. Die Rezepte gelingen also ausschließlich mit den im Rezept angegebenen Mehlen. Die Mehle können nicht durch andere ersetzt werden, da Wasserbindung und Zusammensetzung immer unterschiedlich ist.
