Mürbeteig

• Ein Ei trennen und das Eigelb zur Seite stellen.
• Für den Mürbeteig Maisterei Kuchen & Keksmehl, Backpulver, Salz, gemahlene Haselnüsse, Zucker und Gewürze in einer Schüssel miteinander vermischen. Anschließend Butter, ein ganzes Ei und das Eiweiß hinzugeben und zu einem geschmeidigen Mürbeteig verkneten.
• Mürbeteig in Frischhaltefolie einwickeln und für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
• Die Springform (Ø26cm) komplett mit Butter oder Margarine einfetten und mit etwas Mehl bestäuben.
• Die Hälfte des Teiges auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und einen Ø 26cm großen Kreis ausschneiden (Springform als Schablone benutzen). Anschließend den Kreis in 2 cm breite Streifen schneiden.
• Mit dem restlichen Teig die Springform mit Teig auslegen. Den Teig zurechtdrücken, dabei einen ca. 2cm hohen Rand formen.
• Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.
• Die Himbeer-oder Johannisbeerkonfitüre glatt rühren und auf dem Teigboden verteilen, dabei einen ca. 1cm breiten Rand frei lassen.
• Nun die Teigstreifen gitterförmig auf die Konfitüre legen und an den Rändern festdrücken.
• Mit Hilfe einer Gabel das Eigelb und die Milch verschlagen und mit einem Pinsel auf das Teiggitter streichen.
• Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen.
• Nach dem Backen die Linzer Torte komplett in der Springform erkalten lassen.
• Nach belieben vor dem servieren mit Puderzucker dekorieren.
• TIPP: Die Linzer Torte ist ein Dauergebäck und kann in Folie verpackt ca. 1-2 Wochen im kühlen Keller gelagert werden.