Kochutensilien
- Digitalwaage (
- Küchenmaschine oder Handrührgerät
- Springform (Ø 26cm)
- Rührschüssel
- Backofen
- Kühlschrank
- Frischhaltefolie
- Messer
- Gabel
- Tasse
- Pinsel
Zutaten
Mürbeteig
- 2 Eier (Größe M)
- 270 Gramm Maisterei Kuchen & Keksmehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100 Gramm gemahlene Haselnüsse
- 110 Gramm Zucker
- 0,5 TL gemahlener Zimt
- 1 Prise Nelken
- 1 Prise Kardamom
- 170 Gramm Butter
- etwas Butter oder Margarine und Mehl (z.B. Reismehl) zum einfetten der Kastenform
Belag
- 250 Gramm Himbeer-oder Johannisbeerkonfitüre
- 1 EL Milch
Anleitungen
Mürbeteig
- Ein Ei trennen und das Eigelb zur Seite stellen.
- Für den Mürbeteig Maisterei Kuchen & Keksmehl, Backpulver, Salz, gemahlene Haselnüsse, Zucker und Gewürze in einer Schüssel miteinander vermischen. Anschließend Butter, ein ganzes Ei und das Eiweiß hinzugeben und zu einem geschmeidigen Mürbeteig verkneten.
- Mürbeteig in Frischhaltefolie einwickeln und für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
- Die Springform (Ø26cm) komplett mit Butter oder Margarine einfetten und mit etwas Mehl bestäuben.
- Die Hälfte des Teiges auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und einen Ø 26cm großen Kreis ausschneiden (Springform als Schablone benutzen). Anschließend den Kreis in 2 cm breite Streifen schneiden.
- Mit dem restlichen Teig die Springform mit Teig auslegen. Den Teig zurechtdrücken, dabei einen ca. 2cm hohen Rand formen.
- Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.
- Die Himbeer-oder Johannisbeerkonfitüre glatt rühren und auf dem Teigboden verteilen, dabei einen ca. 1cm breiten Rand frei lassen.
- Nun die Teigstreifen gitterförmig auf die Konfitüre legen und an den Rändern festdrücken.
- Mit Hilfe einer Gabel das Eigelb und die Milch verschlagen und mit einem Pinsel auf das Teiggitter streichen.
- Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen.
- Nach dem Backen die Linzer Torte komplett in der Springform erkalten lassen.
- Nach belieben vor dem servieren mit Puderzucker dekorieren.
- TIPP: Die Linzer Torte ist ein Dauergebäck und kann in Folie verpackt ca. 1-2 Wochen im kühlen Keller gelagert werden.
Notizen
Glutenfreie und laktosefreie Linzer Torte ist ein klassisches Festtagsgebäck, das mit aromatischem Nuss-Mürbeteig und fruchtiger Konfitürenfüllung begeistert. Der Boden und der Rand aus zartem Teig werden mit einer hochwertigen glutenfreien Mehlmischung und gemahlenen Nüssen zubereitet, bevor eine fruchtige Himbeer- oder Johannisbeerkonfitüre gleichmäßig verteilt wird und das typische Gitter aus Teigstreifen den Kuchen dekorativ abrundet. Beim Backen entsteht eine goldbraune Oberfläche und ein intensiver Duft, der an gemütliche Nachmittage oder festliche Kaffeerunden erinnert. Dank der glutenfreien und laktosefreien Zutaten gelingt diese Torte zuverlässig und eignet sich hervorragend für Advent, Weihnachten oder besondere Genussmomente zu Hause. Serviert mit etwas Puderzucker oder einer Kugel Vanilleeis bringt sie saisonalen Geschmack und traditionelle Backkunst direkt auf den Teller.
