Glutenfreie Apfelmuffins mit Streuseln
Kochutensilien
- Digitalwaage (
- Küchenmaschine oder Handrührgerät
- 2 Rührschüsseln
- Backofen
- Muffinförmchen
- Kühlschrank
Zutaten
Streusel
- 75 Gramm Maisterei Kuchen & Keksmehl
- 75 Gramm brauner Zucker
- 75 Gramm kalte Butter
- 75 Gramm gemahlene Mandeln
- 1 TL Zimt
Teig
- 3 Äpfel
- 300 Gramm Maisterei Kuchen & Keksmehl
- 2 TL Backpulver
- 2 Eier
- 150 Gramm brauner Zucker
- 3 TL Zitronensaft
- 250 Gramm Sahne
Anleitungen
- Den Backofen auf 200 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen.
Streusel
- Maisterei Kuchen & Keksmehl, braunen Zucker, kalte Butter, gemahlenen Mandeln und Zimt in eine Rührschüssel geben und mit den Händen zu Streuseln verkneten. Anschließend die Streusel im Kühlschrank kalt stellen.
Teig
- Die Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Eier und Zucker in eine Rührschüssel geben und mit der Küchenmaschine oder Handrührgerät cremig rühren. Nach und nach Zitronensaft und Sahne unter Rühren hinzufügen und solange verrühren bis sich alles miteinander verbunden hat.
- Maisterei Kuchen & Keksmehl mit Backpulver vermischen.
- Auf mittlerer Stufe nach und nach die Mehlmischung unter den Teig rühren.
- Zum Schluss die Apfelwürfel unterheben.
- Nun den Teig in Muffinförmchen füllen und die Streusel darauf verteilen.
- Bei 200 Grad Ober-/ Unterhitze ca. 30-35 Minuten backen.
- Die Muffins auskühlen lassen und genießen.
Notizen
Glutenfreie und laktosefreie Apfelmuffins mit Streuseln verbinden eine saftige Muffinbasis mit zarten Apfelstücken und einer knusprigen Streuselschicht. Für den Teig werden glutenfreie Mehle zusammen mit Backpulver, Zucker, Eiern, Zitronensaft und laktosefreier Sahne verrührt und schließlich gewürfelte Äpfel untergehoben. Die Masse wird portionsweise in Muffinförmchen gefüllt. Die Streusel werden separat aus glutenfreiem Mehl, braunem Zucker, gemahlenen Mandeln, Zimt und kalter Butter geknetet und vor dem Backen auf den vorbereiteten Teig gegeben. Im vorgeheizten Ofen backen die Muffins goldbraun und entwickeln eine weich aufgegangene Krume mit fruchtigen Apfelstücken und knusprigem Topping. Nach dem Auskühlen werden sie genussbereit und eignen sich wunderbar als süßer Begleiter zum Kaffee, Tee oder als fruchtiger Snack für unterwegs. Dieses glutenfreie und laktosefreie Rezept gelingt zuverlässig und bietet klassischen Muffingenuss ganz ohne Gluten und Laktose.
