Ein Ort für gutes Brot
Die Maisterei ist eine rein glutenfreie Backmanufaktur in Wetzlar. Seit 2013 backen wir handwerkliche Brote und Backwaren.
Für Menschen, die Gluten meiden müssen – und für alle, die gutes Brot lieben.
Wir arbeiten ruhig. Von Hand. Jeden Tag frisch.
Handwerk braucht Können
Handwerk entsteht nicht aus Maschinen. Sondern aus Händen, Zeit und Erfahrung.
In unserer eigenen Backstube wird jeder Teig geführt, jede Kruste geschnitten, jede Lauge selbst getunkt.
Viele unserer Brote entstehen mit eigens geführtem glutenfreiem Sauerteig – langsam, aufmerksam und mit Zeit.
Unsere Backwaren entstehen hier – in unserer eigenen Backstube, mit Zeit, Handarbeit und Verantwortung.
Vertiefung: Unser Handwerk
Glutenfrei ist Verantwortung
Glutenfrei ist für uns kein Lifestyle. Für viele Menschen ist es eine gesundheitliche Notwendigkeit.
Deshalb arbeiten wir seit unserer Gründung ausschließlich glutenfrei – konsequent, klar und ohne Vermischung.
Vertiefung: Verantwortung
Robert & der Ursprung
Ich bin Robert. Im Handwerk aufgewachsen, als Bäcker ausgebildet, früh Meister geworden.
Nach Jahren in Großbäckereien wollte ich zurück. Zu echtem Brot. Zu Ruhe. Zu Sinn.
Glutenfrei Backen war für mich nie eine Einschränkung, sondern eine Aufgabe: kompromisslos gutes Brot zu backen.
Rohstoffe & Haltung
Wir arbeiten mit wenigen, guten Zutaten. Klar. Ehrlich. Nachvollziehbar.
Unsere Backwaren entstehen aus ausgewählten, nahrhaften Mehlen und ausgeklügelten Rezepturen – nicht aus reiner Stärke.
Wo es möglich ist, beziehen wir regional. Wir verzichten auf unnötige Zusätze und backen nur das, was gebraucht wird.
Für weniger Verschwendung. Für mehr Achtsamkeit. Für Brot, das gut tut.
Vertiefung: Unsere Zutaten
Ein Ort. Kein Konzept.
Die Maisterei ist kein Konzept. Sie ist ein Ort.
Mit eigener Backstube.
Mit Café in Wetzlar.
Mit Versand für Menschen im ganzen Land.
Heute arbeiten hier rund 30 Menschen. In Backstube, Café, Versand und Büro.
Unser Weg
2013 – erste glutenfreie Backstube im Elternhaus
2017 – bewusster Fokus auf den Versand
2023 – neue Backstube in Wetzlar und Eröffnung des Maisterei Cafés
Heute – eine etablierte Manufaktur mit einem klaren Anspruch
Nicht größer. Sondern besser.
Gemeinsam unterwegs
Wir begleiten Menschen, die für etwas brennen.
Deshalb sind wir an der Seite regionaler Teams wie dem RSV Lahn-Dill und dem Sprintteam Wetzlar.
Leidenschaft verbindet – im Sport und im Handwerk.
Ein Ort. Eine Idee.
Wir backen für Menschen – nicht für Märkte.
Wir glauben an Brot, das wärmt. An Handwerk, das ehrlich ist. An Momente, die gut tun.
Schön, dass du da bist. Willkommen in der Maisterei.
