Kochutensilien
- Digitalwaage (
- Küchenmaschine oder Handrührgerät
- Rührschüssel
- Muffinförmchen
- Backofen
- Backblech
- Backpapier
- Esslöffel oder Eisportionierer
Zutaten
- 175 Gramm weiche Butter / Margarine
- 150 Gramm Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 Eier
- 225 Gramm Maisterei Kuchen & Keksmehl
- 3 TL Backpulver glatt gestrichen
- 1 Prise Salz
- 4 EL Milch oder Wasser
- 200 Gramm Blaubeeren
Anleitungen
- Backofen auf 160 Grad Umluft aufheizen.
- Butter, Zucker und Vanillezucker in eine Rührschüssel geben und mindestens fünf Minuten lang mit einer Küchenmaschine oder einem Handrührgerät aufschlagen. Die Mischung sollte hell und cremige sein. Die Eier vorsichtig hinzufügen und alles gut vermengen.
- Maisterei Kuchen & Keksmehl in einer Schüssel mit Backpulver und Salz vermischen. Die Mehlmischung nach und nach unter die Buttermasse heben und gut vermengen.
- Die Milch oder das Wasser zusammen mit den zum Teig hinzufügen und wieder alles gut verrühren. Zuletzt die Blaubeeren unterheben. Am Ende sollte ein homogener Teig entstanden sein.
- Backblech mit Backpapier auslegen und die Muffinförmchen darauf stellen.
- Mit Hilfe von 2 Esslöffeln oder einem Eisportionierer den Teig in die Muffinförmchen füllen.
- Die Muffins bei 160 Grad Umluft auf mittlerer Schiene für ca. 20 Minuten backen.
- Muffins abkühlen lassen und genießen.
Video
Notizen
Glutenfreie und laktosefreie Blaubeermuffins vereinen eine weiche, saftige Teigstruktur mit fruchtigen, sonnengereiften Blaubeeren – ein Genuss, der sowohl bei sommerlichen Nachmittagen als auch bei gemütlichen Kaffee- oder Teerunden begeistert. Der Teig aus einer hochwertigen glutenfreien Mehlmischung und pflanzlicher Milch wird sanft mit frischen oder tiefgekühlten Blaubeeren durchzogen, die beim Backen ihr volles Aroma entfalten und dem Muffin eine lebendige Fruchtigkeit verleihen. Beim ersten Bissen zeigt sich eine angenehm leichte Süße und zarte Beerenexplosion, die perfekt mit einer Tasse Kaffee oder Tee harmoniert. Dieses Rezept gelingt zuverlässig und eignet sich hervorragend als fruchtiger Snack für unterwegs, zum Frühstück oder für die Kaffeetafel am Wochenende. Durch die glutenfreie und laktosefreie Zubereitung ist es auch für Menschen mit Unverträglichkeiten geeignet – ganz ohne geschmackliche Kompromisse. Ob frisch aus dem Ofen oder am nächsten Tag, diese Blaubeermuffins bringen fruchtige Leichtigkeit auf den Teller.
