Glutenfreier Brombeer-Schmandkuchen
Kochutensilien
- Digitalwaage (
- Küchenmaschine oder Handrührgerät
- Rührschüssel
- Springform (Ø26cm)
- Abtropfsieb
- Gabel
- Backofen
Zutaten
Mürbeteig
- 180 Gramm Maisterei Kuchen & Keksmehl
- 0,25 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 50 Gramm gemahlene Mandeln
- 60 Gramm Zucker
- 120 Gramm kalte Butter in Stücken
- 1 Eigelb (Ei Größe M)
- etwas Butter oder Margarine und Mehl (z.B. Reismehl) zum einfetten der Form
Belag
- 300 Gramm frische Brombeeren
- 3 Eier (Größe M)
- 90 Gramm Zucker
- 400 Gramm Schmand
- 30 Gramm Vanillepuddingpulver
- ggf. Puderzucker zum dekorieren
Anleitungen
Mürbeteig
- Für den Mürbeteig Maisterei Kuchen & Keksmehl, Backpulver, Salz, gemahlene Mandeln, und Zucker in einer Schüssel miteinander vermischen. Anschließend Butter und Eigelb hinzugeben und zu einem geschmeidigen Mürbeteig verkneten.
- Mürbeteig in Frischhaltefolie einwickeln und für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
- Die Springform (Ø26cm) komplett mit Butter oder Margarine einfetten und mit etwas Mehl bestäuben.
- Den Mürbeteig aus dem Kühlschrank holen und noch einmal ordentlich durchkneten. Springform mit dem Teig auslegen. Den Teig zurechtdrücken, dabei einen ca. 3cm hohen Rand formen. Boden mit der Gabel einstechen.
Belag
- Die Brombeeren waschen und trocken tupfen.
- Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Eier und Zucker in eine Rührschüssel geben und mit der Küchenmaschine oder Handrührgerät cremig rühren.
- Schmand und Vanillepuddingpulver hinzugeben und alles gut verrühren.
- Die Masse auf den Mürbeteig geben und die Brombeeren darauf verteilen.
- Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen.
- Anschließend komplett erkalten lassen, dann vorsichtig aus der Springform lösen. und kühl stellen. Nach Belieben mit Puderzucker dekorieren.
Notizen
Glutenfreier und laktosefreier Brombeer-Schmandkuchen verbindet eine saftige Obstschicht mit einer cremigen Schmandschicht zu einem fruchtigen und zugleich wohltuend milden Kuchenklassiker. Die frischen Brombeeren geben beim Backen ihr intensives Aroma ab und sorgen zusammen mit der zarten Schmandfüllung für ein harmonisches Geschmackserlebnis, das perfekt zu einer Tasse Kaffee oder Tee passt. Der glutenfreie Mürbeteig bildet eine stabile Basis, die beim Backen eine leichte Knusprigkeit erhält, während die Füllung weich, saftig und aromatisch bleibt. Durch den Einsatz laktosefreier Zutaten gelingt dieser Kuchen auch Menschen mit Unverträglichkeiten, ohne geschmackliche Kompromisse. Ob bei sommerlichen Nachmittagen, Familienfeiern oder als süßer Abschluss nach dem Essen – dieser Brombeer-Schmandkuchen bringt fruchtige Leichtigkeit und cremige Vielfalt auf den Teller und macht jeden Genussmoment besonders.
