Glutenfreie Cookies mit weißer Schokolade und Paranüssen
Kochutensilien
- Digitalwaage (
- Rührschüssel
- Küchenmaschine oder Handrührgerät
- Backofen
- 2 Backbleche
- Backpapier
- Esslöffel
- Frischhaltefolie
Zutaten
- 115 Gramm weiche Butter
- 125 Gramm Zucker
- 40 Gramm brauner Zucker
- 0,5 Päckchen Vanillezucker
- 1 Ei
- 135 Gramm Maisterei Kuchen & Keksmehl
- 1 TL Backpulver (glatt gestrichen)
- 1 Prise Salz
- 50 Gramm weiße Schokostücke oder grob gehackte weiße Schokolade
- 65 Gramm gehackte Paranüsse oder Macadamianüsse
Anleitungen
- Butter und Zucker mindestens fünf Minuten lang mit einer Küchenmaschine oder einem Handrührgerät aufschlagen. Die Mischung sollte hell und cremige sein. Das Ei und den Vanillezucker hinzufügen und alles gut vermengen.
- Maisterei Kuchen & Keksmehl in einer Schüssel mit Backpulver und Salz vermischen. Einen Esslöffel voll Mehl in eine Schüssel geben und zur Seite stellen.
- Gehackte Paranüsse und weiße Schokostücke zu dem Esslöffel Mehl in die Schüssel geben und vermengen. Das Bemehlen verhindert beim Backen das herabsinken auf den Boden der Cookies.
- Die Mehlmischung und die Schokoladen-Nuss-Mischung unter die Buttermasse heben und gut vermengen.
- Den fertigen Teig mit Frischhaltefolie einwickeln und für mind. 3 Stunden in den Kühlschrank legen.
- Backofen auf 175 Grad Umluft aufheizen.
- Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Aus dem Teig 12 etwa gleich große Kugeln formen (ca. 45g je Kugel). Diese mit ausreichend Abstand auf das Backpapier setzen (zerlaufen beim backen).
- Bei 175 Grad Umluft auf mittlerer Schiene für 15 Minuten backen.
- Die Cookies auskühlen lassen und genießen.
Notizen
Glutenfreie Cookies mit weißer Schokolade und Paranüssen sind ein klassisches süßes Gebäck, das mit aromatischen Nuss- und Schokoladenstücken punktet und durch seine einfache Zubereitung überzeugt. Für den Teig werden weiche Butter, Zucker, Vanillezucker und ein Ei cremig aufgeschlagen, bevor glutenfreies Kuchen- & Keksmehl mit Backpulver und einer Prise Salz zugegeben wird. In die Teigmasse werden grob gehackte Stücke weißer Schokolade und Paranüsse (oder Macadamianüsse) eingearbeitet, die beim Backen schmelzen und für saftige Aromen sorgen. Der fertige Teig wird mit Frischhaltefolie eingewickelt und für mehrere Stunden im Kühlschrank gekühlt, damit die Aromen sich entfalten und die Cookies später beim Backen nicht zu stark verlaufen. Mit ausreichend Abstand auf Backbleche gesetzt, werden die Cookies im vorgeheizten Ofen goldbraun gebacken und nach dem Auskühlen serviert. Diese glutenfreie Variante eignet sich hervorragend als süßer Snack für Kaffee- oder Teerunden, als Gebäck für Gäste oder einfach zum Naschen zwischendurch – ganz ohne glutenhaltige Zutaten.
Eine Antwort
Sehr lecker! Die werde ich noch öfter machen?