Glutenfreie und laktosefreie Crêpes gehören zu den klassischen leichten Gebäcken, die durch ihre hauchdünne, zarte Textur und den aromatischen Geschmack bestechen. Für den Crêpes-Teig werden Maisterei Kuchen & Keksmehl zusammen mit Tapiokastärke, einer Prise Salz, etwas Zucker, geschmolzener Butter, Milch und einem Ei in einer Schüssel mit einem Schneebesen zu einem glatten, klümpchenfreien Teig verrührt. Der Teig sollte eine feine Konsistenz haben, damit er sich beim Ausbacken leicht in der Pfanne verteilen lässt. Die Pfanne wird gut vorgeheizt und dünn mit Fett bepinselt, bevor ein Schöpflöffel Teig hineingegeben und durch Schwenken zu einem dünnen Crêpe verteilt wird. Die Crêpes werden auf mittlerer Hitze von beiden Seiten jeweils goldbraun gebacken. Nach dem Auskühlen können sie nach Wunsch mit Zimt und Zucker, frischen Früchten, Schokoladensauce oder herzhaften Füllungen wie Käse und Schinken ergänzt werden. Diese glutenfreie und laktosefreie Variante eignet sich hervorragend für Frühstück, gemütliche Kaffee- oder Teerunden oder als leichte Mahlzeit zwischendurch, bei der die zarte Textur und der feine Geschmack zusammen ein harmonisches Geschmackserlebnis bieten – ganz ohne gluten- und laktosehaltige Zutaten.