Glutenfreie Saftige Elisenlebkuchen

Rezept für glutenfreie Elisenlebkuchen, einfach zu machen und nach Wahl laktosefrei.
Rezept für glutenfreie Elisenlebkuchen

Glutenfreier Lebkuchen mit Mandeln

glutenfrei. hefefrei. laktosefrei nach Wahl
4.8 von 5 Bewertungen
Wartezeit/ Teigruhe 30 Min.
Zubereitungszeit 25 Min.
Backzeit 15 Min.
Rezept lebkuchen
Portionsrechner 6 Lebkuchen

Equipment

  • Digitalwaage (WICHTIG: Die Zutaten mit einer Digitalwaage genau abwiegen)
  • Küchenmaschine oder Handrührgerät
  • Rührschüssel
  • Backofen
  • Backblech
  • Backpapier
  • Esslöffel oder Eisportionierer

Zutaten
  

Lebkuchenmasse

  • 2 Eier
  • 42 Gramm Zucker
  • 30 Gramm Honig
  • 1 TL Lebkuchengewürz
  • 1 Prise Salz
  • 115 Gramm gemahlene Mandeln
  • 30 Gramm Maisterei Kuchen & Keksmehl
  • 10 Gramm Orangeat
  • 10 Gramm Zitronat

Verzierung

  • 50 Gramm Kuvertüre

Anleitungen
 

Lebkuchenmasse

  • Eier, Zucker und Honig in eine Rührschüssel geben und mit Küchenmaschine oder Handrührgerät schaumig schlagen.
  • Lebkuchengewürz und eine Prise Salz hinzufügen und mit gemahlene Mandeln verrühren.
  • Maisterei Kuchen & Keksmehl auf mittlerer Stufe nach und nach unter den Teig rühren.
  • Orangeat und Zitronat fein hacken und unter den Teig heben.
  • Den Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen und das Backblech mit Backpapier auslegen.
  • Die Lebkuchenmasse portionsweise mit Hilfe eines Eisportionierers oder zwei Esslöffeln auf das Blech geben und mit feuchten Händen etwas flach drücken. Die Lebkuchen sollten einen Durchmesser von ca. 7 cm haben.
  • Anschließend die Lebkuchen im Backofen etwa 15 Minuten backen. Danach vollständig abkühlen lassen.

Verzierung

  • Kuchenglasur im Wasserbad nach Anleitung schmelzen lassen. Schokolade über den Kuchen gießen und auf dem Kuchen verstreichen. Danach die Schokolade ca. 30 Minuten anziehen lassen.

Notizen

Allgemeiner Hinweis zu verwendeten Mehlen: Wir verwenden ausschließlich Mehle der Maisterei und die Rezepte sind darauf abgestimmt und getestet worden. Die Rezepte gelingen also ausschließlich mit den im Rezept angegebenen Mehlen. Die Mehle können nicht durch andere ersetzt werden, da Wasserbindung und Zusammensetzung immer unterschiedlich ist. 

Unsere neusten Rezepte:

Aus Roberts YoutubeKanal

Glutenfreie Pestostangen

Glutenfreie Pestostangen sind ein leckerer Snack und mit diesem Rezept schnell selbst gemacht. Die Pestostangen eignen sich perfekte als Fingerfood oder Party-Snack.

Weiterlesen »
Johannisbeer-Muffins-glutenfrei-laktosefrei
Kleingebäck und Kekse

Glutenfreie Johannisbeer-Muffins

Du möchtest gerne leckere Johannisbeer-Muffins backen? Lecker, fluffig und dennoch glutenfrei? Verzichte auf nichts mit unserem glutenfreien Rezept für Johannisbeer-Muffins!

Weiterlesen »

2 Antworten

  1. 4 stars
    Das Rezept ist sehr lecker. Aber leider wurde der Teig nicht fest. Er zerläuft und die Lebkuchen werden nur ganz dünn. Woran kann das liegen? Waren die Eier zu groß? Alle Zutaten genau abgemessen. Trotzdem war der Teig relativ flüssig. Eier Größe M benutzt, aber die sind trotzdem unterschiedlich groß. Für alle Eiergrößen gibt es von-bis Angaben. Alle Zutaten hatten die gleiche Temperatur. Ich bin ratlos.

    1. Hallo Elke,
      hast du vielleicht irgendwelche Zutaten ersetzt? z.B die Nussmehle oder das Maisterei Keksmehl oder den Zucker?
      Wenn du das Rezep 1:1 umsetzt wie in der Anleitung, sollte das funktionieren. Lass den Teig notfalls kurz stehen, dann sollte er anziehen.
      Die Nussmehle brauchen manchmal ein paar Minuten. Im Notfall kannst du noch 1 EL Mandelmehl dazugeben.
      Ofenfrische Grüße, Robert

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

Recipe Rating




Lust auf
selbst
backen?

Probier unser Starterset!

Alles was Du zum glutenfreien Backen brauchst ist in diesem Starterset enthalten, du benötigst keine weiteren Bindemittel oder Mehle mehr.

Und das beste! Mit dem Code „maisterei-rezepte“ gibt es 10% Rabatt auf all unsere Backmischungen!

Lust auf selbst backen?

10% Rabatt

auf alle unsere Backmischungen mit dem Code:

"maisterei-rezepte"