Glutenfreie und laktosefreie Elisenlebkuchen gehören zu den klassischen Gebäcken in der Weihnachts- und Adventszeit und überzeugen durch ihre saftige, aromatische Textur und ihr feines Gewürzprofil. In diesem Rezept werden Eier, Zucker und Honig schaumig gerührt, bevor gemahlene Mandeln, Maisterei Kuchen & Keksmehl, Lebkuchengewürz sowie fein gehacktes Orangeat und Zitronat untergehoben werden, sodass ein homogener, leicht feuchter Teig entsteht. Mit zwei Löffeln oder einem Portionierer werden gleichmäßige Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gesetzt und im vorgeheizten Ofen gebacken, bis sie außen gestockt sind und innen weich bleiben. Nach dem Auskühlen können die Elisenlebkuchen nach Wunsch mit geschmolzener Schokolade überzogen oder mit einer Glasur bestrichen werden. Diese glutenfreie und laktosefreie Variante eignet sich hervorragend für Adventskaffee, als weihnachtlicher Genuss oder als selbst gebackenes Mitbringsel – klassisch, aromatisch und ohne gluten- und laktosehaltige Zutaten.