Glutenfreier Gedeckter Apfelkuchen
Equipment
- Digitalwaage (
- Küchenmaschine oder Handrührgerät
- Rührschüssel
- Springform (Ø 26cm)
- Backofen
- Messer
- Nudelholz/ Teigrolle
- Frischhaltefolie
- Backpapier
- Gabel
Zutaten
- Die Zutaten auf Zimmertemperatur verwenden
Mürbeteig
- 342 Gramm Maisterei Kuchen & Keksmehl
- 1 Prise Salz
- 150 Gramm Zucker
- 2 Eier
- 175 Gramm Butter
- etwas Butter oder Margarine und Mehl (z.B. Reismehl) zum einfetten der Springform und für die Arbeitsfläche
Füllung
- 1 kg Äpfel (säuerlich)
- 2-3 EL Zitronensaft
- 50 Gramm Zucker
- 50 Gramm Mandelblättchen
- 1 TL Zimt (gemahlen)
Glasur und Dekoration
- Mandelblättchen nach Belieben
- 100-150 Gramm Puderzucker
- 3 EL Zitronensaft oder Wasser
Anleitungen
Mürbeteig
- Für den Mürbeteig Maisterei Kuchen & Keksmehl, Salz, Zucker, Eier und Butter in einer Schüssel miteinander vermischen und zu einem geschmeidigen Mürbeteig verkneten.
- Mürbeteig in Frischhaltefolie einwickeln und für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
- Die Springform (Ø26cm) komplett mit Butter oder Margarine einfetten und mit etwas Mehl bestäuben.
- Etwa 1/3 des Teiges zwischen 2 Stücken Backpapier dünn ausrollen und einen Ø 26cm großen Kreis ausschneiden (Springform als Schablone benutzen). Anschließend in den Kühlschrank legen.
- Den restlichen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Springform damit auslegen. Den Teig zurechtdrücken, dabei einen ca. 4cm hohen Rand formen. Den kompletten Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
- Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
Füllung
- Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse herausschneiden und in dünne Spalten schneiden. Zitronensaft darauf geben und vermischen.
- Anschließend Zucker, Mandelblättchen und Zimt hinzugeben und noch einmal vermengen.
- Die Apfelfüllung auf den Teigboden geben, gleichmäßig verteilen und leicht andrücken.
- Den Teigdeckel aus dem Kühlschrank holen und vorsichtig auf die Apfelfüllung legen. Am Rand festdrücken.
- Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 55 Minuten backen.
- Nach dem Backen den Apfelkuchen komplett in der Springform erkalten lassen.
Glasur und Dekoration
- Mandelblättchen in einer Pfanne anrösten.
- Für die Glasur Puderzucker und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Anschließend den Kuchen nach Belieben mit der Glasur dünn bestreichen (am besten mit einem Pinsel).TIPP: Achtung sehr süß! Wer es nicht so süß mag, nur eine ganz dünne Schicht Glasur auftragen.
- Nach belieben mit den angerösteten Mandelblättchen dekorieren.
Notizen
Allgemeiner Hinweis zu verwendeten Mehlen: Wir verwenden ausschließlich Mehle der Maisterei und die Rezepte sind darauf abgestimmt und getestet worden. Die Rezepte gelingen also ausschließlich mit den im Rezept angegebenen Mehlen. Die Mehle können nicht durch andere ersetzt werden, da Wasserbindung und Zusammensetzung immer unterschiedlich ist.
3 Antworten
Hab den Mürbteig so gemacht der ist aber sehr weich glaube nicht das man ihn dann ausrollen kann mir kommt das Mehl Verhältnis etwas wenig vor mit 342 Gramm ??
Der Mürbeteig wird im Kühlschrank fest und lässt sich dann verarbeiten. Dafür ist er besonders zart im Biss.
Da ich mich glutenfrei ernähren muss, möchte ich gerne einen glutenfreien Apfelkuchen auf dem Blech backen. Kann ich dafür von diesem gedeckten Apfelkuchen auch einfach die doppelte Menge nehmen? Aber dafür wären sicherlich 4 Eier bisschen zuviel, oder?
Liebe Grüße
Inge Thurm