Glutenfreie Himbeermuffins
Kochutensilien
- Digitalwaage (
- Küchenmaschine oder Handrührgerät
- 2 Rührschüssel
- Muffinförmchen und Muffinblech
- Backofen
- Backblech
- Esslöffel oder Eisportionierer
Zutaten
- 250 Gramm frische Himbeeren
- 180 Gramm weiche Butter
- 150 Gramm Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Eier
- 205 Gramm Maisterei Kuchen & Keksmehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 50 Gramm Milch
Anleitungen
- Backofen auf 160 Grad Umluft aufheizen.
- Die Himbeeren unter kaltem Wasser abspülen und vorsichtig trocken tupfen.
- Butter, Zucker und Vanillezucker in eine Rührschüssel geben und mit der Küchenmaschine oder Handrührgerät mind. 5 Minuten cremig rühren.
- Anschließend die Küchenmaschine oder Handrührgerät auf höchste Stufe stellen und die Eier einzeln hinzugeben. Nach jedem Ei den Teig solange verrühren bis sich die Masse komplett mit dem Ei verbunden hat.
- In einer zweiten Schüssel Maisterei Kuchen & Keksmehl mit Backpulver und Salz vermischen und auf mittlerer Stufe nach und nach abwechselnd mit der Milch unter den Teig rühren.
- Zuletzt die Hälfte der Himbeeren hinzugeben und unterheben.
- Muffinblech mit Muffinförmchen auslegen. Mit Hilfe von einem Eisportionierer oder 2 Esslöffeln den Teig in die Muffinförmchen füllen. Die restlichen Himbeeren auf den Muffins verteilen und ganz leicht eindrücken.
- Die Muffins bei 160 Grad Umluft auf mittlerer Schiene für ca. 22 Minuten backen.
- Muffins abkühlen lassen und genießen.
Notizen
Glutenfreie Himbeermuffins verbinden ein feines, saftiges Innenleben mit dem fruchtigen Aroma süß-säuerlicher Himbeeren und sind ein unkomplizierter Klassiker für jede Kaffeetafel oder den Nachmittagskaffee. Die zarten Beeren geben beim Backen natürliche Feuchtigkeit an den Teig ab, wodurch die Muffins besonders weich und aromatisch werden. Mit einer hochwertigen glutenfreien Mehlmischung gelingt dieses Rezept zuverlässig – auch für Backanfänger – und überzeugt durch eine stabile Struktur ohne trockene Krume. Ob frisch aus dem Ofen mit einer Tasse heißem Kaffee oder als fruchtiger Snack für unterwegs, diese Himbeermuffins bringen sommerliche Frische direkt auf den Teller. Ihr unkomplizierter Teig und die leuchtenden Himbeeren machen sie zu einem vielseitigen Rezept, das sich für viele Anlässe eignet, ganz ohne geschmackliche Kompromisse.
