Kochutensilien
- Digitalwaage (
- Rührschüssel
- Küchenmaschine oder Handrührgerät
- Muffinförmchen
- Backofen
- Muffinblech
- Backpapier
- Esslöffel oder Eisportionierer
- Reibe
Zutaten
- 200 Gramm Hokkaido-Kürbis
- 150 Gramm weiche Butter
- 150 Gramm brauner Zucker
- 2 Eier
- 315 Gramm Maisterei Kuchen & Keksmehl
- 3 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zitronenschale
- 1 EL Zitronensaft
- 100 Gramm Milch
- 1 TL Zimt
- 1 Messerspitze gemahlenen Piment
Anleitungen
- Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
- Kürbis waschen und fein raspeln (incl. Schale).
- Butter und Zucker in eine Rührschüssel geben und mit einer Küchenmaschine oder einem Handrührgerät aufschlagen. Die Mischung sollte hell und cremige sein. Die Eier vorsichtig hinzufügen und alles gut vermengen.
- Maisterei Kuchen & Keksmehl in einer Schüssel mit Backpulver und Salz vermischen. Die Mehlmischung nach und nach unter die Buttermasse heben und gut vermengen.
- Die Zitronenschale, Zitronensaft, Milch, Zimt und Piment zum Teig hinzufügen und wieder alles gut verrühren. Am Ende sollte ein homogener Teig entstanden sein.
- Zum Schluss den geraspelten Kürbis unterheben und alles noch einmal gut vermengen.
- Muffinblech mit Muffinförmchen auslegen. Mit Hilfe von einem Eisportionierer oder 2 Esslöffeln den Teig in die Muffinförmchen füllen.
- Die Muffins bei 200 Grad Umluft auf zweiter Schiene von unten für ca. 8 Minuten backen, dann den Ofen auf 160 Grad runterstellen und noch einmal 12 Minuten fertigbacken.
- Muffins abkühlen lassen.
Video
Notizen
Glutenfreie und laktosefreie Kürbis-Muffins vereinen saftige Kürbisstücke mit wärmenden Gewürzen wie Zimt, Muskat und Nelken zu einem aromatischen Genuss, der besonders in der Herbst- und Winterzeit begeistert. Der Teig wird aus einer hochwertigen glutenfreien Mehlmischung und cremigem Kürbispüree zubereitet, wodurch die Muffins beim Backen weich, feucht und aromatisch bleiben. Beim ersten Biss entfalten sich fruchtige Kürbisaromen kombiniert mit einer milden, würzigen Note, die perfekt zu einer Tasse Kaffee oder Tee passt. Diese Muffins gelingen zuverlässig und sind ideal für gemütliche Nachmittage, Familienfeiern oder als Snack für unterwegs. Durch die laktosefreie Zubereitung eignen sie sich auch für Menschen mit Unverträglichkeiten – ganz ohne geschmackliche Kompromisse. Ob frisch aus dem Ofen oder am nächsten Tag, diese Kürbis-Muffins bringen saisonale Wärme und zarten Genuss auf den Teller.
