Glutenfreie Mehlschwitze ist ein unkompliziertes Grundrezept, das jeder in der Küche beherrschen sollte, wenn Saucen, Suppen oder Aufläufe eine angenehm cremige Bindung bekommen sollen. Klassisch wird die Mischung aus glutenfreiem Mehl und Fett sanft angeschwitzt, bis sie eine fein glatte Konsistenz bekommt, ehe nach und nach Flüssigkeit wie Brühe oder Milch eingerührt wird, bis die gewünschte Dicke erreicht ist. Diese glutenfreie Variante funktioniert ganz ohne Weizen und ist damit ideal für alle, die glutenfrei kochen möchten. Sie bildet die Basis für helle Soßen, Gulasch- oder Rahm-Suppen und lässt sich je nach Gericht mit Brühe, Kräutern oder Gewürzen aromatisieren. Das Ergebnis ist eine klümpchenfreie, samtige Sauce mit harmonischer Textur – ein echtes Küchen-Grundwerkzeug, das zuverlässig gelingt und vielfältig einsetzbar ist.