Streuselfladen ohne Zuckerzusatz

Locker-saftiger glutenfreier Streuselfladen ohne Zuckerzusatz, gesüßt mit Liebe Süße – knusprige Streusel treffen auf weichen Teig, ideal für Kaffee, Tee oder bewusste Genussmomente.

glutenfrei. hefefrei. laktosefrei nach Wahl. zuckerfrei
Wartezeit/ Teigruhe 30 Minuten
Backzeit 25 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Rezept Streuselfladen
Portionsrechner 5

Kochutensilien

  • Digitalwaage (WICHTIG: Die Zutaten mit einer Digitalwaage genau abwiegen)
  • Küchenmaschine oder Handrührgerät
  • Rührschüssel
  • Backofen
  • Backblech
  • Backpapier

Zutaten
  

Quark-Öl-Teig

  • 25 Gramm Maisterei Kuchen & Keksmehl
  • 175 Gramm Maisterei Hefeteig Mehl
  • 12 Gramm Backpulver
  • 70 Gramm Maisterei Liebe Süße 1:1 Zuckerersatz
  • 100 Gramm Quark
  • 30 Gramm Rapsöl
  • 1 Stück Ei
  • 0,5 TL Salz
  • 50 Gramm Milch
  • nach Wahl etwas Vanille oder etwas Zitronenaroma
  • etwas Reismehl zum Formen

Streuselteig

  • 130 Gramm Maisterei Kuchen & Keksmehl
  • 65 Gramm Maisterei Liebe Süße 1:1 Zuckerersatz
  • 85 Gramm Butter
  • nach Wahl etwas Vanille oder etwas Zitronenaroma

Anleitungen
 

Streuselteig

  • Alle Zutaten vom Streuselteig in eine Schüssel geben und mit der Hand oder einer Küchenmaschine zu einem Teig kneten. (nur solange bis die Zutaten homogen gemischt sind, der Teig darf bei Streuseln nicht zu lange geknetet werden)
  • Den Teig so lange in den Kühlschrank stellen, bis er fest wird und sich mit der Hand zu Streusel zerbröseln lässt. Bei kleiner Menge reichen schon 30 Minuten.

Quark-Öl-Teig

  • Die Maisterei Mehle, Backpulver und das Salz in einer Schüssel vermischen.
  • Jetzt alle weiteren Zutaten in die Rührschüssel geben.
  • Den Teig gut durchkneten, am Besten mit einer Küchenmaschine oder einem Handrührgerät. Knetzeit: 3-4 Minuten Langsam und 1 Minute schnell, zwischendurch beikratzen.
  • Den Teig abgedeckt 5 Minuten quellen lassen und dann nochmal ganz kurz glatt kneten.
  • Den Ofen auf 160 Grad Umluft aufheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  • Den Teig mit etwas Reismehl in 5 gleichgroße Teile teilen und zu runden kugeln formen. Danach die Kugel mit etwas Mehl zu platten Fladen drücken.
  • Die Fladen mit Wasser bepinseln.
    Die Streusel aus dem Kühlschrank nehmen und dann mit der Hand grob durchfassen, sodass Streuselstücke entstehen.
    Die Streusel auf den Fladen verteilen und etwas andrücken.

Backen

  • Die Streuselfladen direkt im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten bei 160 Grad Umluft backen.

Hinweis

  • Wenn die Streusel warm sind, sind diese erstmal soft. Die Streusel werden beim abkühlen knusprig.

Notizen

Allgemeiner Hinweis zu verwendeten Mehlen: Wir verwenden ausschließlich Mehle der Maisterei und die Rezepte sind darauf abgestimmt und getestet worden. Die Rezepte gelingen also ausschließlich mit den im Rezept angegebenen Mehlen. Die Mehle können nicht durch andere ersetzt werden, da Wasserbindung und Zusammensetzung immer unterschiedlich ist. 

Glutenfreier Streuselfladen ohne Zuckerzusatz verbindet die knusprige Leichtigkeit von goldbraunen Streuseln mit einem saftigen, fruchtigen Unterbau und einem zarten Teig – gesüßt mithilfe der Maisterei-eigenen Liebe Süße, einem feinen Zuckerersatz mit natürlicher Süße. Die glutenfreie Mehlmischung ergibt zusammen mit pflanzlicher Milch und mildem Öl einen Teig, der beim Backen angenehm aufgeht und eine weiche, gleichmäßig gebackene Struktur erhält. Die großzügig verteilten Streusel sorgen für ein knuspriges Finish und harmonieren wunderbar mit der fruchtigen Füllung darunter. Schon beim Backen erfüllt ein einladender Duft die Küche, der Lust auf den ersten Bissen macht. Ob zu einer Tasse Kaffee am Nachmittag, als bewusster Snack für zwischendurch oder als Highlight auf dem Kuchenbuffet – dieser Streuselfladen zeigt, dass bewusste Backideen genauso aromatisch und genussvoll sein können wie klassische Varianten, ganz ohne herkömmlichen Zuckerzusatz.

2 Antworten

  1. Hallo Robert,
    möchte mit deinem Hefeteigmehl einen Pflaumenkuchen auf dem Blech backen , habe kein Rezept dafür ,von dir gefunden, oder habe ich es vielleicht übersehen?
    hast du vielleicht doch ein passendes Rezept für mich.
    Danke.
    Schöne Grüße
    Gisela Schinkel

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