Glutenfreier Schmandkuchen mit Apfel
Kochutensilien
- Digitalwaage (
- Küchenmaschine oder Handrührgerät
- 3 Rührschüsseln
- Springform (Ø26cm)
- Backofen
- Topf
- Sieb
- Gabel
Zutaten
Mürbeteig
- 225 Gramm Maisterei Kuchen & Keksmehl
- 1 Prise Salz
- 1 Messerspitze Backpulver
- 95 Gramm Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 125 Gramm weiche Butter
- 1 Ei
- etwas Butter oder Margarine und Mehl (z.B. Reismehl) zum einfetten der Form
Apfel-Masse
- 800 Gramm Äpfel ca. 4 Stück
- 1 EL Zucker
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Prise Zimt
Schmand-Masse
- 400 Gramm Schmand
- 200 Gramm Schlagsahne
- 4 Eier
- 45 Gramm Zucker
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 1 Prise Salz
Anleitungen
Mürbeteig
- Für den Mürbeteig Maisterei Kuchen & Keksmehl, Salz, Backpulver, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel miteinander vermischen. Anschließend weiche Butter und Ei hinzugeben und zu einem geschmeidigen Mürbeteig verkneten.
- Mürbeteig in Frischhaltefolie einwickeln und für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
- Die Springform (Ø26cm) komplett mit Butter oder Margarine einfetten und mit etwas Mehl bestäuben.
- Den Mürbeteig aus dem Kühlschrank holen und noch einmal ordentlich durchkneten. Springform mit dem Teig auslegen. Den Teig zurechtdrücken, dabei einen ca. 3cm hohen Rand formen. Boden mit der Gabel einstechen.
Apfel-Masse
- Alle Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- In einem Topf die Apfelstücke mit etwas Zucker, frischem Zitronensaft und einer Prise Zimt bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten dünsten, bis sie leicht weich sind. Anschließend durch ein Sieb geben, gut abtropfen lassen und vollständig abkühlen lassen.
- Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.
Schmand-Masse
- Schmand, Schlagsahne, Eier, Zucker, Vanillepuddingpulver und eine Prise Salz in eine Rührschüssel geben und mit der Küchenmaschine oder Handrührgerät cremig rühren.
Kuchen fertigstellen
- Abgetropfte Äpfel gleichmäßig auf den Boden der vorbereiteten Backform verteilen.
- Die Schmandfüllung behutsam darübergießen.
- Kuchen im vorgeheizten Ofen im unteren Drittel ca. 55 Minuten backen.
- Nach dem Backen den Schmandkuchen herausnehmen, aus der Springform lösen und komplett abkühlen lassen.
Notizen
Glutenfreier Schmandkuchen mit Apfel ist ein saftiger Kuchenklassiker, der mit seiner Kombination aus fruchtigen Apfelstücken, einer cremigen Schmandschicht und einer knusprigen Mürbeteigbasis begeistert. Die Apfelwürfel werden zuvor leicht gedünstet, wodurch sie ihr volles Aroma entfalten und eine angenehm zarte Struktur bekommen. Darauf legt sich eine cremige Schmand-Sahne-Füllung, die beim Backen eine seidige Textur annimmt und den Kuchen saftig und aromatisch macht. Durch den hochwertigen glutenfreien Mürbeteigboden entsteht ein stabiler, leicht knuspriger Rahmen für die weiche Füllung. Dieses Rezept gelingt zuverlässig und eignet sich ideal für gemütliche Kaffee-Runden, Familienfeiern oder als besonderer Genuss zwischendurch. Dank der glutenfreien Zutaten ist der Kuchen auch für Menschen mit Unverträglichkeiten geeignet – ohne geschmackliche Abstriche.
