Glutenfreier Zwetschgenkuchen mit Quark-Öl-Teig
Kochutensilien
- Digitalwaage (
- Küchenmaschine oder Handrührgerät
- 2 Rührschüsseln
- Backofen
- Tiefes Backblech (ca. 40x30cm)
- kleiner Teigroller
Zutaten
- 115 Gramm Zucker
- 64 Gramm Milch
- 224 Gramm Maisterei Hefeteigmehl
- 32 Gramm Maisterei Kuchen & Keksmehl
- 5 Gramm Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Backpulver
- 128 Gramm Quark
- 38 Gramm Rapsöl
- 2 kleine Eier Größe S
- ca. 1,5 kg Zwetschgen/Pflaumen
- etwas Butter oder Margarine für das Backblech
- etwas Reismehl zum verarbeiten
Anleitungen
- Den Backofen auf 150 Grad Umluft vorheizen.
- Milch und Zucker in eine Rührschüssel geben und solange verrühren bis sich der Zucker komplett ausgelöst hat.
- Die trockenen Zutaten (Hefeteig Mehl, Kuchen & Keksmehl, Vanillezucker, Salz und Backpulver) mischen.
- Die restlichen Zutaten (Quark, Rapsöl, und Eier) und die Zucker-Milch dazu geben.
- Den Teig gut durchkneten, am Besten mit einer Küchenmaschine oder einem Handrührgerät.Knetzeit: 3-4 Minuten Langsam, zwischendurch beikratzen.
- Den Teig abgedeckt 10 Minuten quellen lassen und ganz kurz glatt kneten.
- Ein tiefes Backblech einfetten und mit etwas Reismehl bestäuben.
- Den Teig auf das Backblech geben und mit einem kleinen Teigroller (damit funktioniert es am besten) und mit Hilfe der Hände gleichmäßig dünn auf dem Backblech verteilen und festdrücken. TIPP: Der Teig ist ziemlich klebrig, deshalb noch etwas Reismehl zum ausrollen und andrücken verwenden.
- Die Zwetschgen waschen und trocken tupfen. Diese dann längs mit einem scharfen Messer aufschneiden, entsteinen und den Quark-Öl-Teig dachzeigelartig damit belegen.
- Den Zwetschgenkuchen im vorgeheizten Backofen ca. 35 Minuten bei 150 Grad Umluft backen. Nach der Backzeit den Ofen ausschalten und den Kuchen noch weitere 5 Minuten darin nachbacken lassen.
Notizen
Glutenfreier Zwetschgenkuchen mit Quark-Öl-Teig ist ein herbstlicher Klassiker, der mit saftiger Textur und fruchtigem Aroma begeistert. Der Teig aus Quark, Öl und glutenfreiem Mehl lässt sich unkompliziert zubereiten und wird beim Backen angenehm fluffig, während die frischen Zwetschgen ihr leicht säuerliches, intensives Aroma entfalten und wunderbar mit der dezenten Süße harmonieren. Diese Kombination macht den Kuchen zu einem idealen Begleiter für gemütliche Nachmittage oder Kaffee-Runden im Spätsommer und Herbst. Durch den Einsatz glutenfreier Zutaten gelingt der Kuchen zuverlässig und bleibt dabei saftig und geschmackvoll – ohne Kompromisse in der Textur. Ob pur, mit einer Prise Zimt-Zucker oder einer Portion Sahne serviert – dieser Zwetschgenkuchen trifft den Geschmack vieler und bringt fruchtige Saisonfreude auf den Teller.
2 Antworten
Nach langem Abwägen und Überlegen habe ich mich für die Mehle der Maisterei entschieden.
Der Zwetschgenkuchen war im Nu verputzt – und er war wirklich sehr, sehr lecker!
Jetzt bin ich gespannt, wie mir meine nächsten glutenfreien Gerichte gelingen werden
Das freut uns zu hören, vielen Dank und weiterhin viel Freude mit unseren Rezepten 🙂