Karottenkuchen / Rüblikuchen
- Zubereitung
- 60 Min.
- Backzeit
- 50 Min.
- Gesamt
- 25 Min.
- Ergibt
- 1 Kuchen
Eigenschaften: glutenfrei. laktosefrei nach Wahl. hefefrei. weizenfrei
Dafür brauchst du
-
Kuchen & Keksmehl Reicht für ca. 4× dieses Rezept7,50 € 10,00 € / 1 Kilogramm
Preise inkl. MwSt., zzgl. Versand.
Zutaten
Tipp: Antippen hakt Zutaten und Schritte ab.
Teig
- 400 Gramm Möhren
- 1 TL Orangenschalenabrieb
- 180 Gramm Maisterei Kuchen & Keksmehl
- 200 Gramm gemahlene Mandeln
- 2 TL Backpulver
- 4 Eier
- 1 Prise Salz
- 250 Gramm Zucker
- 100 Gramm neutrales Speiseöl
- 2 EL Orangensaft
- etwas Butter oder Margarine und Mehl (z.B. Reismehl) zum einfetten der Springform
Glasur und Dekoration
- 200 Gramm Puderzucker
- 3 EL Orangensaft
- 1 Päckchen Marzipanmöhren
Zubereitung
Teig
-
Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.
-
Die Springform komplett mit Butter oder Margarine einfetten und mit etwas Mehl bestäuben.
-
Die Möhren schälen und fein reiben.
-
Geriebene Möhren, Orangenschalenabrieb, Maisterei Kuchen & Keksmehl, gemahlene Mandeln und Backpulver in eine Rührschüssel geben und miteinander vermischen.
-
Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Anschließend das Eiweiß zu Seite stellen.
-
Eigelb, Zucker, neutrales Speiseöl und Orangensaft in eine separate Rührschüssel geben und verrühren.
-
Die Möhren-Masse zur Eier-Masse geben und alles miteinander vermengen. Anschließend das steif geschlagene Eiweiß unterheben.
-
Teig in die Springform (Ø 26cm) geben und glatt streichen.
-
Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 50 Minuten im unteren Drittel backen.
-
Nach dem Backen die Springform lösen und den Kuchen komplett erkalten lassen.
Glasur und Dekoration
-
Für die Glasur Puderzucker und Orangensaft in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Anschließend den Kuchen nach Belieben mit der Glasur bestreichen.
TIPP: Achtung sehr süß! Wer es nicht so süß mag, nur eine ganz dünne Schicht Glasur auftragen.
-
Marzipanmöhren rundherum verteilen und leicht andrücken. Anschließend die Glasur trocknen lassen.
Tipps & Hinweise
Allgemeiner Hinweis zu verwendeten Mehlen: Wir verwenden ausschließlich Mehle der Maisterei und die Rezepte sind darauf abgestimmt und getestet worden. Die Rezepte gelingen also ausschließlich mit den im Rezept angegebenen Mehlen. Die Mehle können nicht durch andere ersetzt werden, da Wasserbindung und Zusammensetzung immer unterschiedlich ist.
Meine Notiz
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Glutenfreier und laktosefreier Karottenkuchen, auch bekannt als Rüblikuchen, gehört zu den klassischen Genussmomenten, die durch ihre saftige Textur und ihr warmes Aroma überzeugen. Fein geriebene Karotten sorgen für natürliche Süße und zarte Feuchtigkeit, während eine Mischung aus Zimt, Muskat und Vanille dem Kuchen eine behagliche Würze verleiht, die perfekt zu einer Tasse Kaffee oder Tee passt. Der Teig aus glutenfreier Mehlmischung und pflanzlicher Milch entwickelt beim Backen eine weiche, gleichmäßig aufgegangene Krume, die außen leicht gebräunt und innen angenehm fluffig bleibt. Diese Kombination aus Gewürzen und Karotten macht den Kuchen zu einem vielseitigen Klassiker für jede Jahreszeit – ob als Sonntagskuchen, für Familienfeiern oder einfach zwischendurch. Durch die glutenfreie und laktosefreie Zubereitung ist er auch für Menschen mit Unverträglichkeiten geeignet – ohne geschmackliche Kompromisse. Serviert mit einer feinen Zitronenglasur oder Puderzucker wird dieser Rüblikuchen zum fruchtig-würzigen Highlight auf dem Kuchenbuffet.
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