Glutenfreier Kürbiskuchen
Kochutensilien
- Digitalwaage (
- Küchenmaschine oder Handrührgerät
- Rührschüssel
- Springform (Ø 26cm)
- Backofen
- Reibe
Zutaten
- 400 Gramm Hokkaido-Kürbis
- 1 Orange am besten Bio
- 270 Gramm Maisterei Kuchen & Keksmehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 TL Natron
- 1 Prise Salz
- 215 Gramm Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1-2 TL Zimt je nach Geschmack
- 2 Messerspitzen Muskat
- 100 Gramm gemahlene Mandeln
- 80 Gramm gehackte Haselnüsse
- 200 Gramm neutrales Speiseöl
- 4 Eier
- etwas Butter oder Margarine und Mehl (z.B. Reismehl) zum einfetten der Form
- etwas Puderzucker als Dekoration
Anleitungen
- Kürbis waschen und fein raspeln (incl. Schale).
- Die Springform (Ø 26cm) komplett mit Butter oder Margarine einfetten und mit etwas Mehl bestäuben.
- Backofen auf 140 Grad Umluft vorheizen.
- Die Orange gründlich abwaschen, trocken tupfen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen.
- In einer Rührschüssel die trockenen Zutaten (Maisterei Kuchen & Keksmehl, Backpulver, Natron, Salz, Zucker, Vanillezucker, Zimt, Muskat, gemahlene Mandeln, gehackte Haselnüsse) vermischen.
- Anschließend die Hälfte der geraspelten Kürbismasse hinzugeben mit Küchenmaschine oder Handrührgerät verrühren.
- Die restlichen Zutaten (neutrales Speiseöl, Eier, Orangensaft, Orangenabrieb und restliche Kürbismasse) hinzugeben und alles zu einer homogenen Masse verrühren.
- Teig in die Springform geben und glatt streichen.
- Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 60 Minuten backen (im unteren Drittel des Backofens).
- Nach dem Backen die Springform lösen und den Kürbiskuchen komplett erkalten lassen.
- Nach Belieben vor dem servieren mit Puderzucker bestreuen.
Notizen
Allgemeiner Hinweis zu verwendeten Mehlen: Wir verwenden ausschließlich Mehle der Maisterei und die Rezepte sind darauf abgestimmt und getestet worden. Die Rezepte gelingen also ausschließlich mit den im Rezept angegebenen Mehlen. Die Mehle können nicht durch andere ersetzt werden, da Wasserbindung und Zusammensetzung immer unterschiedlich ist.
2 Antworten
Hallo, kann man das neutrale Speiseöl auch durch flüssige Butter ersetzen?
Danke und lg
Hallo Fabian, das sollte funktionieren. Es könnte nur sein, dass der Kuchen etwas dichter wird und etwas weniger locker. Bei der Frischhaltung könnte auch ein Unterschied entstehen. Lg