Glutenfreie Marmormuffins
Kochutensilien
- Digitalwaage (
- Rührschüssel
- Küchenmaschine oder Handrührgerät
- Muffinförmchen aus Pappe oder Muffinblech
- Backofen
- Backblech
- Backpapier
- Esslöffel oder Eisportionierer
- Holzspieß
Zutaten
- Tipp: Da dies ein sehr weicher Teig ist, am besten Muffinförmchen aus Pappe oder ein Muffinblech verwenden (keinen weichen Muffinförmchen aus Papier)
Teig
- 175 Gramm weiche Butter oder Margarine
- 150 Gramm Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 Eier
- 225 Gramm Maisterei Kuchen & Keksmehl
- 1 Prise Salz
- 3 TL Backpulver glatt gestrichen
- 50 Gramm Milch (optional laktosefrei)
zusätzlich für den dunklen Teig
- 1 EL Backkakao
- 1 EL Milch
Anleitungen
- Backofen auf 160 Grad Umluft aufheizen.
- Butter, Zucker und Vanillezucker in eine Rührschüssel geben und gut mit einer Küchenmaschine oder einem Handrührgerät aufschlagen. Die Mischung sollte hell und cremige sein. Die Eier vorsichtig hinzufügen und alles gut vermengen.
- Maisterei Kuchen & Keksmehl in einer Schüssel mit Salz und Backpulver vermischen. Die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch unter die Buttermasse heben und gut vermengen.
- Backblech mit Backpapier auslegen und die Muffinförmchen darauf stellen (Muffinblech gut einfetten).
- Die Hälfte des Teiges mit Hilfe von 2 Esslöffeln oder einem Eisportionierer auf die Förmchen verteilen, den Teig dabei eher an eine Seite der Förmchen geben.
- Backkakao zusammen mit der Milch unter die restlichen Teig rühren. Diesen dunklen Teig dann ebenfalls auf die Förmchen verteilen.
- Mit einem Holzspieß durch den Teig ziehen, damit eine Marmorierung entsteht.
- Die Muffins bei 160 Grad Umluft auf mittlerer Schiene für ca. 20 Minuten backen.
- Muffins abkühlen lassen.
Notizen
Glutenfreie und laktosefreie Marmormuffins verbinden zarten Vanilleteig mit einem intensiven Schokoladentouch zu einem harmonischen Geschmackserlebnis, das sowohl Klassiker-Fans als auch Muffin-Liebhaber begeistert. Für die Marmorierung werden helle und dunkle Teigportionen aus glutenfreier Mehlmischung, pflanzlicher Milch und laktosefreien Zutaten getrennt angerührt und dann abwechselnd in die Muffinförmchen gegeben, sodass beim Backen ein schönes, unregelmäßiges Marmor-Muster entsteht. Beim ersten Bissen zeigt sich eine angenehm weiche, saftige Krume, die durch das Zusammenspiel aus Vanille und Kakao abwechslungsreiche Aromen bietet. Diese Muffins gelingen zuverlässig und eignen sich hervorragend für gemütliche Nachmittage, Kaffee- oder Teerunden oder als süßer Snack für unterwegs. Dank der glutenfreien und laktosefreien Zubereitung sind sie auch für Menschen mit Unverträglichkeiten geeignet – ohne geschmackliche Abstriche. Ob frisch aus dem Ofen oder am nächsten Tag, diese Marmormuffins bringen klassische Leichtigkeit auf den Teller.
