Glutenfreie Mohn-Zitronen-Muffins
Zutaten
- 120 Gramm weiche Butter
- 180 Gramm Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Eier
- 200 Gramm Schmand
- 2 EL Zitronenabrieb
- 3 EL Zitronensaft
- 250 Gramm Maisterei Kuchen & Keksmehl
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 30 Gramm Mohn
- 60 Gramm Milch
Glasur
- 100 Gramm Puderzucker
- 2 EL Zitronensaft
- nach Belieben Mohn zum dekorieren
Anleitungen
Muffins
- Backofen auf 160 Grad Umluft aufheizen.
- Butter, Zucker und Vanillezucker in eine Rührschüssel geben und mindestens fünf Minuten lang mit einer Küchenmaschine oder einem Handrührgerät aufschlagen. Die Mischung sollte hell und cremige sein. Die Eier vorsichtig hinzufügen und alles gut vermengen.
- Anschließend den Schmand, die Zitronenschale und den Zitronensaft zum Teig hinzufügen und wieder alles gut verrühren.
- Maisterei Kuchen & Keksmehl in einer Schüssel mit Backpulver, Salz und Mohn vermischen. Die Mehlmischung nach und nach abwechselnd mit der Milch unter den Teig rühren. Am Ende sollte ein homogener Teig entstanden sein.
- Muffinblech mit Muffinförmchen auslegen. Mit Hilfe von einem Eisportionierer oder 2 Esslöffeln den Teig in die Muffinförmchen füllen.
- Die Muffins bei 160 Grad Umluft auf mittlerer Schiene für ca. 22 Minuten backen.
- Muffins abkühlen lassen.
Glasur
- Für die Glasur Puderzucker und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel glatt rühren (dickflüssig). Anschließend die Glasur auf den Muffins geben, etwas verteilen , nach Belieben mit Mohn bestreuen und fest werden lassen.
Notizen
Allgemeiner Hinweis zu verwendeten Mehlen: Wir verwenden ausschließlich Mehle der Maisterei und die Rezepte sind darauf abgestimmt und getestet worden. Die Rezepte gelingen also ausschließlich mit den im Rezept angegebenen Mehlen. Die Mehle können nicht durch andere ersetzt werden, da Wasserbindung und Zusammensetzung immer unterschiedlich ist.
