Glutenfreier und laktosefreier Mürbeteig ohne Ei gehört zu den klassischen Teiggrundlagen, die durch ihre zart-krümelige, aromatische Textur und Vielseitigkeit bestechen. Für den Teig werden Maisterei Kuchen & Keksmehl zusammen mit Maisstärke, Zucker und einer Prise Salz in einer Rührschüssel vermischt. Anschließend werden kalte, in kleine Stücke geschnittene laktosefreie Butter und bei Bedarf etwas neutrales Pflanzenöl hinzugefügt, bevor alles mit den Fingerspitzen oder einem Teigschneider zu einer gleichmäßig krümeligen Masse verarbeitet wird. Sobald sich die Zutaten zu groben Streuseln verbunden haben, wird ein Schuss kaltes Wasser hinzugefügt, um den Teig zusammenzubringen, ohne ihn zu überkneten. Der fertige Mürbeteig wird zu einer flachen Scheibe geformt, in Frischhaltefolie gewickelt und kurz im Kühlschrank gekühlt, damit er sich später leichter ausrollen lässt. Für Kekse, Tortenböden oder Obstkuchen wird der gekühlte Teig auf einer bemehlten Fläche ausgerollt, in die gewünschte Form gebracht und im vorgeheizten Ofen goldbraun gebacken, bis er außen knusprig und innen zart-krümelig ist. Diese glutenfreie und laktosefreie Variante eignet sich hervorragend als Basis für süße oder herzhafte Backwerke und bietet eine harmonische Kombination aus knuspriger Textur und aromatischem Geschmack – ganz ohne gluten- und laktosehaltige Zutaten.