Glutenfreie Muffins mit Schokostückchen
Equipment
- Digitalwaage (
- Rührschüssel
- Küchenmaschine oder Handrührgerät
- Muffinförmchen
- Backofen
- Backblech
- Backpapier
- Esslöffel oder Eisportionierer
Zutaten
- 150 Gramm weiche Butter oder Margarine
- 100 Gramm Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 Eier
- 180 Gramm Maisterei Kuchen & Keksmehl
- 2 TL Backpulver glatt gestrichen
- 1 Prise Salz
- 100 Gramm Chocolate Chunks oder Schokostückchen
Anleitungen
- Backofen auf 160 Grad Umluft aufheizen.
- Butter, Zucker und Vanillezucker in eine Rührschüssel geben und kurz mit einer Küchenmaschine oder einem Handrührgerät aufschlagen. Die Eier vorsichtig hinzufügen und alles gut vermengen.
- Maisterei Kuchen & Keksmehl in einer Schüssel mit Backpulver und Salz vermischen. Die Mehlmischung nach und nach unter die Buttermasse heben und gut vermengen. Am Ende sollte ein homogener Teig entstanden sein.
- 2 EL Chocolate Chunks oder Schokostückchen zur Seite stellen.
- Die restlichen Chocolate Chunks oder Schokostückchen zum Teig geben und kurz unterrühren.
- Backblech mit Backpapier auslegen und die Muffinförmchen darauf stellen.
- Mit Hilfe von 2 Esslöffeln oder einem Eisportionierer den Teig in die Muffinförmchen füllen. Die zur Seite gestellten Chocolate Chunks oder Schokostückchen darauf verteilen.
- Die Muffins bei 160 Grad Umluft auf mittlerer Schiene für ca. 20 Minuten backen.
- Muffins abkühlen lassen.
Notizen
Allgemeiner Hinweis zu verwendeten Mehlen: Wir verwenden ausschließlich Mehle der Maisterei und die Rezepte sind darauf abgestimmt und getestet worden. Die Rezepte gelingen also ausschließlich mit den im Rezept angegebenen Mehlen. Die Mehle können nicht durch andere ersetzt werden, da Wasserbindung und Zusammensetzung immer unterschiedlich ist.
3 Antworten
Sehr lecker und nicht trocken. Aber die Schokotropfen sinken beim backen nur auf den Boden. Verstehe nicht warum.
Das Muffin Rezept ist einfach super. 👍
Ein großes Lob an das Maisterei – Team. 🤗
Ich verfeinere den Teig immer mit kleinen Apfel – und Mandelstiften. Nach dem Backen gebe ich etwas Zitronenguß über die Muffins – einfach lecker! 😋
Statt der Schokotropfen gebe ich Schokostreusel unter den Teig. Man darf hier ruhig etwas kreativ sein. 😉 Viele Grüße Elke
Vielen Dank 🙂