Glutenfreier Nusskuchen
Kochutensilien
- Digitalwaage (
- Küchenmaschine oder Handrührgerät
- Kastenform (L=30cm)
- 2 Rührschüssel
- Backofen
- Kuchengitter
Zutaten
- 180 Gramm neutrales Speiseöl
- 200 Gramm Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 4 Eier
- 1 Prise Salz
- 225 Gramm Maisterei Kuchen & Keksmehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 125 Gramm Milch (optional: pflanzlich)
- 200 Gramm gemahlene Haselnüsse
- 1 Päckchen Vollmilchglasur
- 50 Gramm geröstete und gehackte Haselnusskerne (nach Belieben)
- etwas Butter oder Margarine und Mehl (z.B. Reismehl) zum Einfetten der Kastenform
Anleitungen
- Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.
- Die Kastenform (L=30cm) komplett mit Butter oder Margarine einfetten und mit etwas Mehl bestäuben.
- Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Anschließend das Eiweiß zu Seite stellen.
- Speiseöl, Zucker und Vanillezucker in einer Rührschüssel miteinander verrühren.
- Anschließend die Küchenmaschine oder Handrührgerät auf höchste Stufe stellen und die Eigelb einzeln hinzugeben und unterrühren.
- Maisterei Kuchen & Keksmehl mit Backpulver vermischen und nach und nach unter den Teig rühren. Milch und gemahlene Haselnüsse ebenfalls hinzugeben und alles gut verrühren. Zuletzt das steif geschlagene Eiweiß unter den Teig heben.
- Den Teig in die Kastenform (L=30cm) geben und glatt streichen.
- Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 55 Minuten backen.
- Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und ca. 10 Minuten in der Form lassen. Danach auf ein Kuchengitter stürzen und komplett erkalten lassen.
- Kuchenglasur im Wasserbad nach Anleitung schmelzen lassen. Schokolade über den Kuchen gießen und auf dem Kuchen verstreichen. Direkt danach die Haselnusskerne (geröstet und gehackt) auf dem Kuchen verteilen (die Glasur sollte noch feucht sein). Die Schokolade dann ca. 30 Minuten anziehen lassen.
Video
Notizen
Glutenfreier und laktosefreier Nusskuchen ist ein aromatisches Backhighlight für alle, die den vollmundigen Geschmack von gerösteten Nüssen lieben. Der Teig kombiniert eine hochwertige glutenfreie Mehlmischung mit fein gemahlenen Haselnüssen oder Walnüssen, was dem Kuchen beim Backen eine saftige, zarte Krume und ein intensives Nussprofil verleiht. Schon beim Backen erfüllt ein einladender Duft von gerösteten Nüssen die Küche und macht Lust auf den ersten Bissen. Der Kuchen bleibt innen weich und aromatisch, während er außen eine leicht gebräunte Oberfläche behält. Dieses Rezept gelingt zuverlässig und eignet sich hervorragend für gemütliche Nachmittage, Kaffee- und Teerunden oder als süßer Abschluss nach dem Essen. Durch die glutenfreie und laktosefreie Zubereitung ist dieses Rezept auch für Menschen mit Unverträglichkeiten geeignet – ganz ohne geschmackliche Kompromisse. Ob pur serviert oder mit einer Prise Puderzucker veredelt, dieser Nusskuchen bringt nussige Wärme auf den Teller.
