Glutenfreie und laktosefreie Quarkbällchen sind ein klassisches kleines Fettgebäck, das außen goldbraun und innen weich bleibt. Für den Teig werden glutenfreie Mehlmischung, Backpulver und eine Prise Salz zusammen mit Zucker, Vanillezucker, Quark und Eiern verrührt, bis eine glatte Masse entsteht. Mit einem Portionierer oder zwei Löffeln werden kleine Teigkugeln abgestecht und vorsichtig in heißes Fett gegeben, in dem sie einige Minuten gebacken werden, bis sie rundum goldbraun sind. Anschließend werden die fertigen Quarkbällchen auf Küchenpapier abgetropft und noch warm in Zucker gewälzt, was ihnen eine leicht süße, knusprige Oberfläche verleiht. Diese glutenfreie und laktosefreie Variante eignet sich besonders gut für gemütliche Nachmittage, Kaffeerunden oder als süßer Snack zwischendurch. Durch die einfache Zubereitung gelingen die Quarkbällchen zuverlässig – klassisch, aromatisch und ohne geschmackliche Kompromisse.