Glutenfreier Reissauerteig
Zutaten
- mind. 260 Gramm Reismehl
- 1 Tropfen Honig (nicht zwingend notwendig)
- mind. 260 Gramm lauwarmes Wasser
Anleitungen
Tag 1
- 30 Gramm Reismehl mit einem Tropfen Honig und 30 Gramm lauwarmem Wasser zu einem zähen Brei verrühren. Diesen Brei in ein Glas geben, Deckel auflegen und stehen lassen (alternativ: Frischhaltefolie darüber spannen und mit einem Zahnstocher einstechen)
Tag 2
- 30 Gramm Reismehl und 30 Gramm lauwarmes Wasser zum bestehenden Ansatz geben. Alles gut vermischen und abgedeckt ruhen lassen.
Tag 3
- 30 Gramm Reismehl und 30 Gramm lauwarmes Wasser zum bestehenden Ansatz geben. Alles gut vermischen und abgedeckt ruhen lassen.
Tag 4
- 30 Gramm des Ansatzes in ein sauberes Glas umfüllen. Anschließend 30 Gramm Reismehl und 30 Gramm lauwarmes Wasser hinzufügen, gut verrühren und abgedeckt ruhen lassen.
Tag 5
- 70 Gramm Reismehl und 70 Gramm lauwarmes Wasser zum Ansatz geben, gründlich vermischen und abgedeckt ruhen lassen.
Tag 6
- 70 Gramm Reismehl und 70 Gramm lauwarmes Wasser zum Ansatz geben, gründlich vermischen und abgedeckt ruhen lassen.
Tag 7 bis 9
- Sobald deutlich sichtbare Blasen entstehen, ist der Sauerteig bereit. Jetzt kann daraus ein Sauerteigbrot gebacken werden. Wenn noch keine deutlichen Blasen zu sehen sind, einfach den Sauerteig noch ein paar Tage weiter mit Mehl und Wasser "füttern". 30 Gramm vom Sauerteig aufheben und einfreieren. Einfach in ein sauberes Schraubglas geben, mit dem Deckel verschließen und einfreiern. Bei Bedarf auftauen lassen und wieder aktivieren (ab Tag 4).
