Glutenfreier Schoko-Birnenkuchen
Kochutensilien
- Digitalwaage (WICHTIG: Die Zutaten mit einer Digitalwaage genau abwiegen)
- Küchenmaschine oder Handrührgerät
- Springform (Ø 26cm)
- Rührschüssel
- Backofen
- Topf
Zutaten
- Die Zutaten auf Zimmertemperatur verwenden
Belag
- 4 reife Birnen (frisch oder aus der Dose) ca. 600 Gramm
Rührteig
- 150 Gramm Zartbitterschokolade
- 200 Gramm Schlagsahne
- 150 Gramm weiche Butter
- 180 Gramm Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 4 Eier
- 270 Gramm Maisterei Kuchen & Keksmehl
- 1 EL Backkakao
- 2 TL Backpulver
- etwas Butter oder Margarine und Mehl (z.B. Reismehl) zum einfetten der Springform
- etwas Puderzucker zum dekorieren
Anleitungen
Belag
- Birnen schälen, vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden.
Rührteig
- Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.
- Die Springform (Ø 26cm) komplett mit Butter oder Margarine einfetten und mit etwas Mehl bestäuben.
- Schokolade grob hacken. Sahne in einem Topf erhitzen und Schokolade darin auflösen. Danach etwas abkühlen lassen.
- Butter in eine Rührschüssel geben und mit der Küchenmaschine oder Handrührgerät cremig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillezucker und Salz unter Rühren hinzufügen und solange verrühren bis sich alles miteinander verbunden hat.
- Anschließend die Küchenmaschine oder Handrührgerät auf höchste Stufe stellen und die Eier einzeln hinzugeben. Nach jedem Ei den Teig solange verrühren bis sich die Masse komplett mit dem Ei verbunden hat.
- Lauwarme Schoko-Sahne hinzugeben.
- In einer separaten Schüssel Maisterei Kuchen & Keksmehl mit Backpulver und Backkakao vermischen und auf mittlerer Stufe nach und nach unter den Teig rühren.
- Teig in die Springform geben und glatt streichen.
- Die Birnenstücke, mit der Wölbung nach oben, kranzförmig auf dem Teig verteilen und zum Schluss die Mitte füllen. Die Birnenstücke in den Teig hineindrücken.
- Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 60 Minuten backen.
- Nach dem Backen die Springform lösen und den Birnenkuchen komplett erkalten lassen.
- Zum Schluss mit Puderzucker bestreuen.
Notizen
Der glutenfreie und laktosefreie Schoko-Birnenkuchen vereint einen reichhaltigen Schokoladen-Rührteig mit fruchtigen Birnenstücken und überzeugt durch seine saftige, gleichmäßig aufgegangene Krume. Für den Teig wird Zartbitterschokolade gemeinsam mit Sahne geschmolzen und nach dem Abkühlen zusammen mit weicher Butter, Zucker und Vanille zu einer cremigen Masse verarbeitet. Nach dem Unterheben der Eier werden glutenfreie Mehlmischung, Backkakao und Backpulver zugegeben, sodass ein gleichmäßiger Teig entsteht. Dieser wird in eine gefettete Springform gefüllt und die geschälten, geviertelten Birnenstücke mit der Wölbung nach oben darauf verteilt und leicht in den Teig gedrückt. Beim Backen entsteht eine aromatische Kombination aus dunklem Schokoladenteig und saftigen Birnen, die außen goldbraun und innen weich bleibt. Nach dem vollständigen Erkalten wird der Kuchen klassisch mit einer Prise Puderzucker bestäubt. Dieser glutenfreie und laktosefreie Kuchen eignet sich hervorragend für Kaffee- oder Teerunden und bringt mit seiner Verbindung aus Schokolade und fruchtigen Birnen fruchtig-schokoladigen Genuss auf den Teller.
