Glutenfreie Schokomuffins
Kochutensilien
- Digitalwaage (
- Küchenmaschine oder Handrührgerät
- Muffinförmchen
- Rührschüssel
- Backofen
- Backblech
- Backpapier
- Esslöffel
Zutaten
- Die Zutaten auf Zimmertemperatur verwenden
Rührteig
- 63 Gramm weiche Butter
- 75 Gramm Zucker
- 0,5 Päckchen Vanillezucker
- 1 Ei
- 90 Gramm Maisterei Kuchen & Keksmehl
- 2 EL Backkakao
- 1 Prise Salz
- 1 TL Backpulver
- 88 Gramm Milch (alternativ: pflanzlich oder laktosefrei)
- 100 Gramm geraspelte Vollmilchschokolade
Anleitungen
- Backofen auf 160 Grad Umluft aufheizen.
- Butter, Zucker und Vanillezucker in eine Rührschüssel geben und mindestens fünf Minuten lang mit einer Küchenmaschine oder einem Handrührgerät aufschlagen. Die Mischung sollte hell und cremige sein. Das Ei vorsichtig hinzufügen und alles gut vermengen.
- Maisterei Kuchen & Keksmehl in einer Schüssel mit Backkakao, Salz und Backpulver vermischen. Die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch nach und nach unter die Buttermasse heben und gut vermengen.
- Etwa zwei Drittel der geraspelten Schokolade zum Teig hinzufügen und wieder alles gut verrühren.
- Backblech mit Backpapier auslegen und die Muffinförmchen darauf stellen.
- Mit Hilfe von 2 Esslöffeln den Teig in die Muffinförmchen füllen und die restliche geraspelte Schokolade auf den Muffins verteilen.
- Die Muffins bei 160 Grad Umluft auf mittlerer Schiene für ca. 20 Minuten backen.
- Muffins abkühlen lassen.
Notizen
Glutenfreie und laktosefreie Schokomuffins sind klassische kleine Rührkuchen, die mit Backkakao im Teig einen intensiven Schokoladengeschmack entwickeln. Für dieses Rezept wird eine glutenfreie Mehlmischung mit Zucker, Backkakao und Backpulver kombiniert und gemeinsam mit pflanzlicher Milch oder laktosefreier Milch, Eiern und neutrales Öl zu einem glatten Teig verrührt. Der Teig wird portionsweise in Muffinförmchen gefüllt und im vorgeheizten Ofen gebacken, bis die Muffins außen leicht gebräunt und innen weich aufgegangen sind. Diese Schokomuffins überzeugen durch ihre saftige Textur und die gleichmäßig verteilte Schokoladennote, die zu einer Tasse Kaffee oder Tee passt. Durch die glutenfreie und laktosefreie Zubereitung eignet sich dieses Rezept auch für Menschen mit entsprechenden Unverträglichkeiten – ganz ohne geschmackliche Abstriche. Ob frisch aus dem Ofen oder am nächsten Tag, diese Schokomuffins bringen klassischen Schoko-Genuss auf den Teller.
