Glutenfreie und laktosefreie Spätzle sind ein unkompliziertes Grundrezept für klassische schwäbische Teig-Nudeln, das mit wenigen Zutaten auskommt und schnell zubereitet ist. Der Teig wird aus Maisterei Hefeteig-Mehl, Ei, Salz und Wasser so verrührt, dass eine zähe Konsistenz entsteht. In einem großen Topf wird Salzwasser zum Kochen gebracht und der Spätzleteig portionsweise durch eine Spätzlereibe oder einen Spätzlehobel direkt ins kochende Wasser gedrückt. Sobald die Teigstücke an die Oberfläche steigen, sind sie gar und können mit einer Schaumkelle herausgenommen werden. Nach dem Abtropfen werden die Spätzle kurz unter kaltem Wasser abgeschreckt, damit sie ihre Form behalten und nicht weitergaren. Anschließend lassen sie sich in einer Pfanne mit etwas Butter erwärmen. Dieses glutenfreie und laktosefreie Grundrezept eignet sich als Beilage zu herzhaften Gerichten oder als Basis für weitere Variationen wie Käsespätzle. Die einfache Zubereitung garantiert zuverlässige Ergebnisse bei jeder Mahlzeit.