Glutenfreier und veganer Nusskuchen
Kochutensilien
- Digitalwaage (
- Küchenmaschine oder Handrührgerät
- Kastenform (L=25cm)
- Rührschüssel
- Backofen
- Kuchengitter
- Messer
Zutaten
Rührteig
- 225 Gramm Maisterei Kuchen & Keksmehl
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Backpulver
- 100 Gramm gemahlene Haselnüsse
- 75 Gramm geröstete, gehackte Haselnüsse
- 150 Gramm Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 100 Gramm Speiseöl
- 250 Gramm ungesüßten Mandeldrink
- etwas neutrales Speiseöl und Mehl (z.B. Reismehl) zum einfetten der Kastenform
Glasur
- 100 Gramm vegane Zartbitterkuvertüre
- 20 Gramm geröstete, gehackte Haselnüsse
Anleitungen
- Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.
- Die Kastenform (L=25cm) komplett mit Speiseöl einfetten und mit etwas Mehl bestäuben.
- In einer Rührschüssel Maisterei Kuchen & Keksmehl mit Backpulver und Salz vermischen.
- Anschließend gemahlene Haselnüsse, geröstete, gehackte Haselnüsse, Zucker, Vanillezucker, neutrales Speiseöl und ungesüßten Mandeldrink hinzugeben und alles mit der Küchenmaschine oder Handrührgerät zu einem homogenen Teig verrühren.
- Den Teig in die Kastenform (L=25cm) geben und glatt streichen.
- Glutenfreien Nusskuchen im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten backen, dann mit einem Messer längs einschneiden. Anschließend ca. 45 Minuten weiter backen (Backzeit insgesamt ca. 60 Minuten).
- Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und ca. 10 Minuten in der Form lassen. Danach auf ein Kuchengitter stürzen und komplett erkalten lassen.
- Kuvertüre im Wasserbad nach Anleitung schmelzen lassen. Schokolade über den Kuchen gießen und auf dem Kuchen verstreichen. Direkt danach die Haselnusskerne (geröstet und gehackt) auf dem Kuchen verteilen (die Glasur sollte noch feucht sein). Die Schokolade dann ca. 30 Minuten anziehen lassen.
Video
Notizen
Glutenfreier und veganer Nusskuchen ist ein unkomplizierter Klassiker mit intensiv nussigem Aroma und einer saftigen, weichen Textur. Die Basis dieses Kuchens bilden gemahlene Haselnüsse und eine hochwertige glutenfreie Mehlmischung, die zusammen mit pflanzlicher Milch und neutralem Öl zu einem aromatischen Teig verarbeitet werden. Beim Backen entwickelt sich ein vollmundiger Geschmack, der durch eine reichhaltige Schokoladen-Glasur mit gehackten Haselnüssen wunderbar ergänzt wird. Diese Kombination aus nussigem Teig und dunkler Schokolade macht das Rezept zu einem beliebten Highlight für Kaffee- oder Teerunden, Geburtstage oder gemütliche Nachmittage mit Freunden und Familie. Das Rezept gelingt zuverlässig und ist durch seine vegane und glutenfreie Zubereitung auch für Menschen mit Unverträglichkeiten geeignet – ganz ohne geschmackliche Kompromisse, ganz ohne tierische Zutaten.
