Rohstoffkunde – Teff

Glutenfrei Backen mit Teff? Was ist Teff? Entdecke unsere Infos rundum das kleinste Getreide der Welt.

Was genau ist eigentlich dieses “Teff”? 

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Teff, manchmal auch Tef oder Zwerghirse genannt, ist eine Pflanzenart in der Familie der Süßgräser.
Verbreitet ist die Pflanze vor allem in Äthiopien und Eritrea, die Samen der Pflanze sind glutenfrei und reich an wichtigen Fettsäuren.
Wir verwenden Teff in vielen unserer Produkte, unter anderem in unserem Maisterbrot und den Maisterbrötchen! Das verleiht in der richtigen Dosierung einen Geschmack wie Roggen. Daher haben wir es auch in unsere Mehlmischung Brotmehl dunkel eingearbeitet, zu der Ihr einige Rezepte findet.
In Äthiopien ist es das wichtigste Getreide, es wird unter anderem zu Brot und Bier weiterverarbeitet und als Viehfutter genutzt. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Es zählt als das kleinste Getreide der Welt, 150 Teffkörner wiegen so viel wie ein Weizenkorn!

 
Da Teff basisch ist und eine der wenigen Getreidearten die nicht schleimen, ist es gut als “Schonkost” geeignet. Auch Diabetiker, deren Blutzuckerspiegel nicht in die Höhe schnellen soll, profitieren von Teff.
Sportler können sich über einen hohen Kohlenhydratgehalt und einen niedrigen glykämischen Wert freuen.
Der hohe Eisengehalt ist super für eure Ausdauer, das Eisen kommt euren roten Blutkörperchen zu gute, die für den Sauerstofftransport zuständig sind!


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