Glutenfreie Butterplätzchen (Weihnachtsplätzchen)
Kochutensilien
- Digitalwaage (
- Küchenmaschine oder Handrührgerät
- Rührschüssel
- Backofen
- 2 Backblech
- Backpapiere
- Kühlschrank
- Frischhaltefolie
- Nudelholz/ Teigrolle
- Ausstechformen
Zutaten
- 125 Gramm kalte Butter
- 180 Gramm Maisterei Kuchen & Keksmehl
- 100 Gramm Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- etwas Mehl (z.B. Reismehl) für die Arbeitsfläche
Anleitungen
- Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit der Küchenmaschine oder Handrührgerät (Knethaken) zu einem glatten Teig verkneten (erst auf niedrigste, dann auf höchster Stufe).
- Den fertigen Teig mit Frischhaltefolie einwickeln und für mind. 1 Stunden in den Kühlschrank legen.
- Backofen auf 160 Grad Umluft aufheizen und Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Arbeitsfläche leicht bemehlen und den gekühlten Teig etwa 3-5mm dick ausrollen. Mit beliebigen Ausstechformen ausstechen. Die Plätzchen direkt auf das Backblech legen.
- Bei 160 Grad Umluft auf mittlerer Schiene für ca. 10 Minuten backen.
- Die Plätzchen vollständig auskühlen lassen und nach Belieben z.B. mit Zuckerguss und Streuseln dekorieren.
Video
Notizen
Glutenfreie und laktosefreie Butterplätzchen sind ein klassisches Weihnachts-Gebäck, das mit einem mürben Teig und einfacher Zubereitung begeistert. Für den Teig werden weiche Butter, glutenfreie Mehlmischung, Zucker, Vanillezucker, ein Ei und eine Prise Salz zu einem glatten Teig verknetet, der anschließend mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruht. Danach wird der Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausgerollt und mit Weihnachts-Ausstechformen nach Belieben ausgestochen. Die Plätzchen werden auf Backbleche gelegt und im vorgeheizten Ofen bei mittlerer Temperatur goldbraun gebacken. Nach dem vollständigen Abkühlen können die Plätzchen klassisch mit Zuckerguss, Schokolade oder glutenfreien Streuseln verziert werden, was sie besonders festlich macht. Dieses glutenfreie und laktosefreie Rezept gelingt zuverlässig und eignet sich sowohl für Plätzchendosen, Adventskaffee oder als liebevolles Geschenk aus der heimischen Backstube. Außen leicht knusprig und innen mürbe, bringen diese Butterplätzchen traditionelle Weihnachtsstimmung auf den Teller – ganz ohne glutenhaltige Zutaten.
3 Antworten
Hallo Robert,
ich habe diese Woche deine Probiermehle erhalten und war angenehm überrascht von der Presentation beim aufmachen des Paketes.
Heute möchte ich ein paar Osterkekse für die Kita von meinem Sohn backen.
Dazu hab ich dein Rezept UND das Video mir angeschaut.
Leider sind mir zwei Sachen aufgefallen.
1. Im Rezept steht „kalte Butter“ und im Video rätst du zu zimmerwarme Butter
2. Im Video sagst du etwas von Backpulver, aber im Rezept steht nichts davon.
Nun bin ich verwirrt. Da deine Videos Lust machen zum Nachbacken, wär ich enttäuscht, wenn das erste Rezept von dir “ in die Hose geht“.
Sorry, normalerweise geb ich nicht mein „Senf“ dazu, aber ich möchte das deine Mehle und Rezepte zum Weiterempfehlen sind.
Liebe Grüße Katrin
Hallo Katrin, danke fürs Feedback. Halte dich am Besten ans geschriebene Rezept, das wurde mehrfach getestet und funktioniert super 🙂
Liebe Grüße Robert
Hallo Robert , habe die kekse gestern gebacken. Da sie sehr hell nach der angegebenen backzeit waren, habe ich noch 5 min. Zugegeben. Dunkler wurden sie nicht. Sie sind ziemlich weich nach dem auskühlen .Muss das so sein? Wie kriegt man die knuspriger?