Glutenfreie Engelsaugen (Weihnachtsplätzchen)
Kochutensilien
- Digitalwaage (
- Küchenmaschine oder Handrührgerät mit Knethaken
- Frischhaltefolie
- 2 Backbleche
- Backpapier
- Backofen
- Holzlöffel
- Topf oder Mirkowelle
- Tasse
- Teelöffel
Zutaten
- 225 Gramm Maisterei Kuchen & Keksmehl
- 1 TL Backpulver (glatt gestrichen)
- 100 Gramm Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 Eigelb
- 150 Gramm Butter
- 175 Gramm Erdbeer-, Johannisbeer- oder Himbeergelee
- Puderzucker zum dekorieren
- etwas Reismehl für den Löffel
Anleitungen
- Maisterei Kuchen und Keksmehl und Backpulver miteinander vermischen. Anschließend Zucker, Salz, Vanillezucker, Eigelben und Butter hinzufügen und mit den Knethaken zu einem glatten Teig verkneten.
- Teig zu einer Kugel Formen, in Frischhaltefolie einwickeln und für mind. 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
- Backbleche mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 175 Grad Umluft aufheizen.
- Aus dem Teig ca. 7 Gramm schwere Kugeln formen und auf die Backbleche setzen.
- Mit einem in Reismehl getauchten Holzlöffelstiel in die Mitte jeder Kugel eine Vertiefung drücken.
- Erdbeer-, Johannisbeer- oder Himbeergelee unter Rühren leicht erwärmen oder kurz in die Mikrowelle stellen. Mit einem Teelöffel das Geleein die Vertiefungen der Plätzchen füllen.
- Im vorgeheizten Backofen 10 – 12 Minuten backen. Achtung: Sie dürfen nicht zu braun werden! Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Video
Notizen
Glutenfreie und laktosefreie Engelsaugen gehören zu den klassischen Weihnachts-Plätzchen und überzeugen durch ihre zarte, mürbe Textur und fruchtige Füllung. Für den Teig werden glutenfreie Mehlmischung, Zucker, Vanillezucker, weiche Butter, Ei und eine Prise Salz zu einem glatten Mürbeteig verarbeitet, der anschließend für eine Zeit im Kühlschrank ruht. Danach wird der Teig zu kleinen Kugeln geformt, die auf ein mit Backpapier belegtes Blech gesetzt werden. In jede Kugel wird mit dem Daumen oder dem Ende eines Holzlöffels eine kleine Mulde gedrückt, in die nach dem Backen ein Klecks Fruchtmarmelade gegeben wird. Im vorgeheizten Ofen backen die Engelsaugen goldbraun und entwickeln eine gleichmäßig knusprige, zarte Oberfläche bei weich-mürbem Innenleben. Nach dem Abkühlen werden die Plätzchen klassisch mit Fruchtmarmelade gefüllt, was ihnen das typische Erscheinungsbild und eine fruchtige Süße verleiht. Diese glutenfreie und laktosefreie Variante eignet sich hervorragend für Advents- und Weihnachtsrunden oder als Geschenk aus der heimischen Backstube.
9 Antworten
Sehr lecker!
Vielen Dank 🙂
Schmecken sehr gut ?
Einfach köstlich
Meine Engelsaugen sind auseinander gelaufen, was hab ich bloß falsch gemacht 🤔…schmecken aber trotzdem 😊
Meine auch! Ich hab alles nach Rezept gemacht …komisch
Könnte es eventuell sein, dass sie noch nicht richtig durchgekühlt waren oder der Teig schon wieder zu warm war?
Meine sind komplett auseinandergegangen,habe alles nach Rezept gemacht? Sind im Mist gelandet
Hallo, darf ich kurz nachfragen, ob du das Maisterei-Mehl verwendest hast? Manchmal liegt es auch einfach daran, dass der Teig noch nicht durchgekühlt war, glutenfreie Teige werden dann schnell etwas weich. Oder war vielleicht ein bisschen viel Marmelade in den Plätzchen? Das kann auch dazu führen, dass sie auseinanderlaufen. LG