Glutenfreier Zebrakuchen
Kochutensilien
- Digitalwaage (
- Küchenmaschine oder Handrührgerät
- 2 Rührschüsseln
- Springform (Ø26cm)
- Backofen
Zutaten
- 270 Gramm Maisterei Kuchen & Keksmehl
- 200 Gramm Zucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 4 Eier
- 310 Gramm Speiseöl
- 190 Gramm Milch
- 2 EL Backkakao
- 1 Päckchen Vanillezucker
- etwas Butter oder Margarine und Mehl (z.B. Reismehl) zum einfetten der Form
Glasur
- 50 Gramm Puderzucker
- 1-2 EL Zitronensaft oder Wasser
Anleitungen
- Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.
- Die Springform (Ø26cm) komplett mit Butter oder Margarine einfetten und mit etwas Mehl bestäuben.
- Maisterei Kuchen & Keksmehl mit Zucker, Backpulver und Salz vermischen.
- Anschließend Eier, Speiseöl und Milch hinzufügen und alles schaumig schlagen.
- Die Hälfte des Teiges abnehmen und zur Seite stellen.
- Backkakao und Vanillezucker unter den restlichen Teig rühren.
- Nun als erstes 2-3 Esslöffel von dem hellen Teig in die Mitte der Springform (Ø26cm) geben. Danach direkt darauf 2-3 Esslöffel von dem dunkeln Teig geben. Der Teig läuft dadurch nach außen. Auf diese Weise hellen und dunklen Teig immer abwechselnd direkt übereinander einfüllen (siehe beigefügtes Foto).
- Den Kuchen nun ca. 40 Min. im vorgeheizten Ofen backen. Anschließend den Kuchen komplett erkalten lassen.
Glasur
- Für die Glasur Puderzucker und Zitronensaft oder Wasser in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Anschließend den Kuchen nach Belieben mit der Glasur bestreichen.TIPP: Achtung sehr süß! Wer es nicht so süß mag, nur eine ganz dünne Schicht Glasur auftragen.
Notizen
Glutenfreier Zebrakuchen ist ein klassischer Rührkuchen, der durch sein markantes Muster aus hellen und dunklen Teigstreifen nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch begeistert. Für diesen fluffigen Kuchen werden zunächst ein neutraler und ein mit Backkakao verfeinerter Teig aus glutenfreiem Mehl, Zucker, Öl, Milch und Eiern angesetzt und dann abwechselnd in die Mitte der Springform gefüllt. Beim Backen entstehen charakteristische, zart gebackene Schichten, die beim Anschnitt das typische Zebramuster zeigen. Das Ergebnis ist ein saftiger, gleichmäßig aufgegangener Kuchen mit vollmundigem Geschmack – mild süß, mit schokoladiger Note und harmonischer Textur. Dieses Rezept gelingt zuverlässig und eignet sich perfekt für gemütliche Kaffee- oder Teerunden, den Sonntagskaffee oder als Highlight auf dem Kuchenbuffet. Durch die glutenfreie Zubereitung ist der Kuchen auch für Menschen mit Unverträglichkeiten geeignet – ohne geschmackliche Kompromisse.
2 Antworten
Ich habe diesen Kuchen schon einige Male gebacken. Die Milch wurde durch laktosefreie Milch ersetzt, da auch hier eine Allergie besteht. Der Kuchen ist super geworden und mein kleiner Enkel hat ihn fast eingeatmet, so schnell hat er ihn verspeist. 🤭 Habe gerade wieder einen im Backofen! Hoffentlich wird auch der wieder toll.
Danke für das Rezept!
Monika ❤️
Das freut uns sehr, vielen Dank 🙂 Viel Spaß weiterhin beim Backen. LG