Glutenfreie Zimtmuffins
Kochutensilien
- Digitalwaage (
- Küchenmaschine oder Handrührgerät
- 2 Rührschüsseln
- Muffinförmchen und Muffinblech
- Backofen
- Backblech
- Esslöffel oder Eisportionierer
- Spritzbeutel mit Sterntülle
Zutaten
Muffins
- 125 Gramm Butter oder Margarine
- 90 Gramm Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Eier
- 135 Gramm Maisterei Kuchen & Keksmehl
- 2 TL Backpulver glatt gestrichen
- 1 TL Zimt glatt gestrichen
- 1 Prise Salz
- 100 Gramm gemahlene Mandeln
- 155 Gramm Milch
Creme
- 200 Gramm Schlagsahne (kalt)
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 1 Prise Salz
- 250 Gramm Mascarpone
- 1 EL Zitronensaft
- 0,5 TL Zimt
- 30 Gramm Zucker
Dekoration
- etwas Zimt
- 12 Stück Weihnachtssterne
Anleitungen
Muffins
- Backofen auf 160 Grad Umluft aufheizen.
- Butter, Zucker und Vanillezucker in eine Rührschüssel geben und mit einer Küchenmaschine oder einem Handrührgerät aufschlagen. Die Mischung sollte hell und cremige sein.
- Anschließend die Küchenmaschine oder Handrührgerät auf höchste Stufe stellen und die Eier einzeln hinzugeben. Nach jedem Ei den Teig solange verrühren bis sich die Masse komplett mit dem Ei verbunden hat.
- In einer anderen Schüssel Maisterei Kuchen & Keksmehl mit Backpulver, Zimt und Salz vermischen. Die Mehlmischung, die gemahlenen Mandeln und die Milch abwechselnd nach und nach unter die Buttermasse heben und gut vermengen.
- Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
- Mit Hilfe von 2 Esslöffeln oder einem Eisportionierer den Teig in die Muffinförmchen füllen.
- Die Muffins bei 160 Grad Umluft auf mittlerer Schiene für ca. 20 Minuten backen. Danach die Muffins aus der Form nehmen und komplett abkühlen lassen.
Sahne-Mascarpone-Creme
- Die Sahne mit Sahnesteif und Salz in eine Rührschüssel geben und mit Hilfe einer Küchenmaschine oder Handrührgerät steif schlagen.
- In einer anderen Schüssel Mascarpone, Zitronensaft, Zimt und Zucker miteinander verrühren. Anschließend die steif geschlagene Sahne unterheben.
- Die Spritztülle (sternförmig) in den Spritzbeutel geben. Anschließend die Sahne-Mascarpone-Creme in den Spritzbeutel geben und Rosetten auf die Muffins spritzen.
- Die Muffins zur Dekoration mit etwas Zimt bestäuben und jeweils einen Zimtstern darauf setzen.
Notizen
Glutenfreie Zimtmuffins sind ein aromatisch-würziger Klassiker für die kühlere Jahreszeit, bei dem der warme Duft von Zimt sofort Gemütlichkeit in die Küche bringt. Der Teig wird mit einer hochwertigen glutenfreien Mehlmischung und einer Prise Zimt verfeinert, die beim Backen ein intensives, angenehm süß-würziges Aroma entfaltet. Nach dem Abkühlen werden die Muffins mit einer leichten Sahne-Mascarpone-Creme veredelt, die die Zimtnote harmonisch ergänzt und für eine cremige Textur sorgt. Diese Kombination macht die Muffins zu einem perfekten Begleiter für Kaffee- oder Teerunden, Adventsmorgen oder als liebevoller Snack zwischendurch. Dank der glutenfreien Zutaten gelingt das Rezept zuverlässig und bietet Genuss ohne Kompromisse – egal ob für dich, deine Familie oder Gäste.
