Glutenfreie Dampfnudeln

Entdecke unser Rezept für glutenfreie Dampfnudeln.
Dampfnudel-glutenfrei-laktosefrei

Glutenfreie Dampfnudeln

glutenfrei. laktosefrei nach Wahl
5 von 1 Bewertung
Wartezeit/ Teigruhe 30 Min.
Backzeit 20 Min.
Arbeitszeit 20 Min.
Rezept Dampfnudeln
Portionsrechner 3 Stück

Equipment

  • Digitalwaage (WICHTIG: Die Zutaten mit einer Digitalwaage genau abwiegen)
  • große Tasse
  • Rührschüssel
  • Küchenmaschine oder Handrührgerät
  • Plastikbeutel oder Frischhaltefolie
  • Pfanne mit hohem Rand und Deckel

Zutaten
  

Hefewasser

  • 2 Gramm Trockenhefe
  • 2,5 Gramm Zucker
  • 60 Gramm warmes Wasser

Teig

Für die Pfanne

  • 0,5 EL ÖL
  • 1 Prise Salz
  • 25 Gramm Wasser

Anleitungen
 

Hefewasser

  • Hefe aktivieren: Die Hefe mit dem warmem Wasser und dem Zucker in einer großen Tasse auflösen und 10 Minuten aufgehen lassen. Es bildet sich eine schaumige Konsistenz.

Teig

  • Die trockenen Zutaten (Mehl, Zucker, Salz) mischen.
  • Die flüssigen Zutaten dazu geben, das Wasser und Butter sollte leicht angewärmt sein, das geht z.B. kurz in der Mikrowelle für 30-40 Sekunden.
  • Trockene Zutaten, Wasser, Butter, Eigelb, Eiweiß, und Hefewasser zusammen in eine Schüssel geben. Den Teig gut durchkneten, am Besten mit einer Küchenmaschine oder einem Handrührgerät.
    Knetzeit: 2 Minuten Langsam + 4 Min. schnell, zwischendurch beikratzen.
  • Den Teig abgedeckt nun 15 Minuten aufgehen lassen und noch einmal mit der Maschine glatt kneten.
  • Den Teig mit etwas Reismehl in 3 (je nach Menge) Teile teilen und zu Kugeln (ca. 90 Gramm) formen.
  • Die Dampfnudeln abdecken, z.B. mit einem aufgeschnittenen Plastikbeutel (kann man evtl aufheben und wieder verwenden) oder Frischhaltefolie. Die Folie sorgt für ein feuchtes Klima, so kann der Teig gut aufgehen. Den Teig noch einmal ca. 15 Minuten aufgehen lassen.
  • In eine Pfanne mit hohem Rand und Deckel Öl, Wasser und Salz geben. Das ganze kurz aufkochen und die Dampfnudeln hineingeben.
  • Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten garen, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Dabei darf der Deckel niemals hochgehoben werden.
  • In der Zwischenzeit z.B. eine Vanillesoße herstellen.
  • Danach sollte die komplette Flüssigkeit verschwunden sein. Sobald die Dampfnudeln anfangen zu brutzeln, noch 2 Min. braten, so entsteht die Salzkruste. 
Den Deckel vorsichtig entfernen und die Dampfnudeln heraus nehmen.

Video

Notizen

Allgemeiner Hinweis zu verwendeten Mehlen: Wir verwenden ausschließlich Mehle der Maisterei und die Rezepte sind darauf abgestimmt und getestet worden. Die Rezepte gelingen also ausschließlich mit den im Rezept angegebenen Mehlen. Die Mehle können nicht durch andere ersetzt werden, da Wasserbindung und Zusammensetzung immer unterschiedlich ist. 

Unsere neusten Rezepte:

zuckerfreier Crêpe - glutenfrei
Süße Rezepte

Glutenfreie & zuckerfreie Crêpes

Dieses Rezept lässt Herzen höher schlagen. Eine tolle Alternative, denn das der Zucker fehlt, schmeckt man nicht. Einfach und superschnell gemacht, mit Maisterei Liebe Süße noch dazu lecker gesüßt.

Weiterlesen »
Pancakes ohne Zucker
Allgemein

Vegane Pancakes ohne Zucker

Glutenfreie, vegane Pancakes ohne Zucker? Geht das wirklich? Ja! Und das superschnell. Einfach die Zutaten verrühren und leckere Pancakes mit Schokogeschmack genießen.

Weiterlesen »
Aus Roberts YoutubeKanal

Glutenfreie Kürbismuffins

Der Herbst und die Kürbis-Saison haben begonnen. Aus dem beliebten Herbstgemüse lassen sich auch super süßen Kürbis-Muffins backen. Sie sind einfach und schnell herzustellen und schmecken super saftig.

Weiterlesen »

2 Antworten

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

Recipe Rating




Lust auf
selbst
backen?

Probier unser Starterset!

Alles was Du zum glutenfreien Backen brauchst ist in diesem Starterset enthalten, du benötigst keine weiteren Bindemittel oder Mehle mehr.

Und das beste! Mit dem Code “maisterei-rezepte” gibt es 10% Rabatt auf all unsere Backmischungen!

Lust auf selbst backen?

10% Rabatt

auf alle unsere Backmischungen mit dem Code:

"maisterei-rezepte"