Glutenfreier Johannisbeer-Joghurt-Kuchen
Kochutensilien
- Digitalwaage (
- Springform (Ø26cm)
- Backofen
- 2 Rührschüssel
- Küchenmaschine oder Handrührgerät
Zutaten
- 200 Gramm Johannisbeeren
- 120 Gramm weiche Butter
- 140 Gramm Puderzucker
- 1 Zitrone (am besten Bio)
- 3 Eier
- 250 Gramm griechischer Joghurt
- 270 Gramm Maisterei Kuchen & Keksmehl
- 3 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- etwas Butter oder Margarine und Mehl (z.B. Reismehl) zum einfetten der Form
Anleitungen
- Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Johannisbeeren waschen, Beeren von Rispen entfernen und trocken tupfen.
- Die Springform (Ø26cm) komplett mit Butter oder Margarine einfetten und mit etwas Mehl bestäuben.
- Butter, Zucker und etwas geriebene Zitronenschale in eine Rührschüssel geben und mit einer Küchenmaschine oder einem Handrührgerät aufschlagen. Die Mischung sollte hell und cremige sein.
- Anschließend die Küchenmaschine oder Handrührgerät auf höchste Stufe stellen und die Eier einzeln hinzugeben. Nach jedem Ei den Teig solange verrühren bis sich die Masse komplett mit dem Ei verbunden hat.
- Danach den griechischer Joghurt hinzugeben und unterrühren.
- Maisterei Kuchen & Keksmehl in einer zweiten Schüssel mit Backpulver und Salz vermischen. Die Mehlmischung nach und nach unter die Buttermasse heben und gut vermengen.
- Die Hälfte des Teiges in die Springformgeben und glatt streichen.
- Die Johannisbeeren auf dem Teig verteilen.
- Anschließend die andere Hälfte des Teiges vorsichtig darüber verteilen. Am Ende nochmal glatt streichen.
- Den Kuchen bei 180 Grad Ober-/ Unterhitze auf mittlerer Schiene für ca. 25-30 Minuten backen.
- Kuchen abkühlen lassen und genießen. Nach Belieben vor dem servieren mit Puderzucker bestreuen.
Notizen
Glutenfreier Johannisbeer-Joghurt-Kuchen ist ein fruchtig-leichter Klassiker, der mit seiner harmonischen Kombination aus säuerlichen Johannisbeeren und der milden Cremigkeit von Joghurt überzeugt. Der lockere Rührteig aus einer glutenfreien Mehlmischung erhält durch die Zugabe von Joghurt eine angenehme Zartheit, während die roten Beeren beim Backen ihr intensives Aroma entfalten und für einen frischen Geschmack sorgen. Dieses Rezept gelingt schnell und zuverlässig – ideal für sommerliche Nachmittage, Brunch-Runden oder spontane Kaffeegäste. Serviert mit einer leichten Puderzuckerglasur oder pur aus der Form, begeistert der Kuchen mit seiner ausgewogenen Textur und sommerlichen Frische. Durch the glutenfreien Zutaten ist das Rezept auch für Menschen mit Unverträglichkeiten geeignet – ohne geschmackliche Kompromisse.
4 Antworten
Das ist mein Lieblings Rezept, so fluffig, so lecker, unbeschreiblich leicht, toller Sommer Kuchen.
Vielen Dank 🙂
Ich musste auf glutenfreie Produkte umsteigen und hab einige Rezepte ausprobiert. Kein kuchen ist mir gelungen.
Von außen top, aber beim anschneiden zerfiel alles in Krümel.
Mit eurem Rezept ist mir das erste mal der Kuchen gelungen. Er ist locker,leicht und lecker.
Ich hab ihn bereits mit Johannisbeeren, Äpfel, Stachelbeeren und Pflaumen gebacken. Alles war top.
Danke, danke ,danke
Wie schön, das freut uns riesig! 🙂 Toll, dass dir der Kuchen so gut gelingt und du das Rezept schon mit so vielen verschiedenen Früchten ausprobiert hast. Vielen lieben Dank für dein wunderbares Feedback! 🙂 LG