Kochutensilien
- Digitalwaage (
- Küchenmaschine oder Handrührgerät
- Rührschüsseln
- Backblech (ca. 39*26*4cm)
- Backpapier
- Backofen
- Gabel
- Topf
Zutaten
Teig
- 275 Gramm Zucker
- 3 Eier
- 400 Gramm Buttermilch
- 405 Gramm Maisterei Kuchen & Keksmehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
Belag
- 150 Gramm Kokosraspel
- 145 Gramm Zucker
- 0,5 Päckchen Vanillezucker
Tränke
- 150 Gramm Butter
- 200 Gramm Schlagsahne
Anleitungen
Teig
- Ein Backblech (ca. 39x26x4cm) mit Backpapier auslegen oder einfetten.
- Den Backofen auf 180 ° (Umluft) vorheizen.
- Den Zucker und die Eiern in eine Rührschüssel geben und mit Hilfe einer Gabel verquirlen.
- Danach die Buttermilch hinzugeben und vermengen.
- In einer zweiten Schüssel Maisterei Kuchen & Keksmehl mit Backpulver und Salz vermischen. Die Mehlmischung mit einer Küchenmaschine oder einem Handrührgerät nach und nach unter den Teig rühren. Es sollte ein homogener Teig entstanden sein.
- Den Teig gleichmäßig auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech verstreichen.
Belag und Tränke
- Kokosraspel, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel verrühren und gleichmäßig auf dem Teig streuen und verteilen.
- Den Kuchen nun ca. 15-20 Min. im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene backen. Der Kuchen sollte goldbraun sein.
- Während der Kuchen im Ofen ist: in einem Topf Butter und Schlagsahne erwärmen (die Butter sollte komplett geschmolzen sein).
- Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und die noch warme Sahne-Butter-Mischung gleichmäßig über den heißen Kuchen gießen. Die Kokosraspel sollten gute getränkt sein. Danach den Kuchen vollstänig abkühlen lassen.
Notizen
Glutenfreier Kokos-Buttermilchkuchen verbindet die saftige Geschmeidigkeit eines klassischen Rührkuchens mit einem dezent exotischen Kokos-Aroma. Der Teig aus feiner glutenfreier Mehlmischung und Buttermilch wird beim Backen angenehm locker und bekommt zusammen mit den Kokosraspeln eine besondere Textur, die jeden Bissen aromatisch aufwertet. Beim Backen verteilt sich ein Duft von Kokos und Buttermilch, der an entspannte Nachmittage bei Kaffee oder einen gemütlichen Brunch erinnert. Durch die glutenfreien Zutaten gelingt der Kuchen zuverlässig und bleibt dabei saftig – eine willkommene Abwechslung zu traditionellen Rührkuchen. Ob als süßer Abschluss eines Essens oder einfach zum Naschen zwischendurch, dieser Kokos-Buttermilchkuchen überzeugt mit seinem harmonischen Geschmack und unkomplizierter Zubereitung.
