Glutenfreies Osterlamm
Zutaten
Teig
- 2 Eier
- 75 Gramm Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 80 Gramm neutrales Speiseöl
- 80 Gramm Eierlikör oder Schlagsahne
- 0,5 TL Zitronenabrieb
- 126 Gramm Maisterei Kuchen & Keksmehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- etwas Butter oder Margarine und Mehl (z.B. Reismehl) zum einfetten der Osterlammform
- nach Belieben etwas Puderzucker zum dekorieren
Anleitungen
- Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.
- Die zwei Hälften der Osterlammform komplett mit Butter oder Margarine einfetten und mit etwas Mehl bestäuben. Überschüssiges Mehl gut abklopfen und die Form wieder zusammenbauen.
- Eier, Zucker, Vanillezucker, neutrales Speiseöl, Eierlikör oder Schlagsahne und Zitronenabrieb in eine Rührschüssel geben und mit der Küchenmaschine oder Handrührgerät zu einer glatten Masse verrühren.
- In einer zweiten Schüssel Maisterei Kuchen & Keksmehl mit Backpulver und Salz vermischen und auf mittlerer Stufe nach und nach unter den Teig rühren.
- Den Teig in die umgedrehte Osterlammform füllen. Dabei ein paar Mal gegen die Form klopfen, damit sich der Teig überall hin gut verteilt (sollte am Ende bis ca. 3-4 cm unter den Rand gefüllt sein).
- Den Kuchen auf ein Backblech im unteren Bereich des Backofens stellen und im vorgeheizten Ofen ca. 35 Minuten backen.
- Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und ca. 10 Minuten in der Form lassen. Anschließend die Klammern entfernen. Die obere Hälfte vorsichtig lösen und entfernen, dann aufstellen und die zweite Formhälfte lösen. Tipp: Sollte beim Backen etwas Teig überlaufen oder aus der Form herausstehen, diesen bitte vorsichtig abschneiden, bevor das Osterlamm aus der Form genommen wird.
- Danach das Osterlamm komplett erkalten lassen. Nach Belieben vor dem servieren mit Puderzucker bestreuen.
Notizen
Glutenfreies und laktosefreies Osterlamm gehört zu den klassischen süßen Gebäcken der Osterzeit, die durch ihre saftige, luftige Textur und den mild-süßen Geschmack bestechen. Für den Rührteig wird Maisterei Kuchen & Keksmehl zusammen mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz in einer Schüssel vermischt. Anschließend werden Eier, neutrales Speiseöl oder laktosefreie Butter sowie Milch hinzugegeben und alles zu einem glatten, cremigen Teig verrührt. Der Teig wird in eine gefettete Osterlamm-Backform gefüllt und im vorgeheizten Ofen goldbraun gebacken, bis der Kuchen eine weiche, saftige Krume entwickelt. Nach dem Abkühlen wird das Osterlamm vorsichtig aus der Form gelöst und klassisch mit Puderzucker bestäubt oder nach Wunsch mit einer Glasur verziert. Diese glutenfreie und laktosefreie Variante eignet sich hervorragend für den Osterbrunch, gemütliche Kaffee- oder Teerunden oder als traditioneller Genuss zu den Feiertagen, bei dem die saftige Textur im Inneren und die goldbraune Oberfläche zusammen ein harmonisches Geschmackserlebnis bieten – ganz ohne gluten- und laktosehaltige Zutaten.
